貴州省 消費者協會近期對30批次食用 植物油開展比較試驗,其中標稱 商標為“鳳冠”“惠相隨”樣品的 酸價超出國家 標準。貴州省消協已經根據相關法律規定,告知 食品安全監管部門和通知銷售企業進行 處理。
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本次比較試驗的30批次樣品,由貴州省消協工作人員和貴州省產品質量監督檢驗院抽樣人員,在貴州市內各大超市隨機購買,涉及消費者熟悉的菜花村、鳳冠、金菜花、魯花、香滿園、福臨門、道道全、金龍魚等品牌,其中21批次為壓榨工藝,9批次為浸出工藝。樣品質量等級為一級、三級和四級,其中7批次為一級、9批次為三級、14批次為四級。
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本次比較試驗委托貴州省產品質量監督檢驗院,依據GB 1536-2004《菜籽油》、GB 5009.229-2016《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》、GB 5009.227-2016《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》等標準,對樣品的苯并[a]芘、過氧化值、黃曲霉毒素B1、溶劑殘留量、酸價/酸值、脂肪酸等項目進行了測試。
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結果顯示,有2批次樣品的酸價超出國家標準,分別是標稱遵義中土糧油收儲有限公司生產的一級2L鳳冠菜籽油,和成都市青白江區紅旗油脂有限公司生產的惠相隨4L裝四級壓榨菜籽油。貴州省消協已經根據相關法律規定,告知食品安全監管部門和通知銷售企業進行處理。
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據介紹,酸價油脂變質程度的指標,是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,脂肪在長期保藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解,產生游離脂肪酸。酸價越小,說明油脂質量越好,新鮮度和精煉程度越好。油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運方法與貯運條件等有關。
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造成酸價超標的主要原因,一是制造工藝問題,產品加工工藝不當;二是產品儲存條件不當,儲存時間過長。在一般情況下,酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高,則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
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