6月3日-4日，2016年度（第十屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在福州海峽國際會展中心舉行。會上，大會的主辦方中國烹飪協(xié)會研究總結(jié)了2015年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展，并對2015年餐飲五百強(qiáng)門店進(jìn)行了分析，發(fā)布《2015年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》，北京商報(bào)精選報(bào)告中的核心數(shù)據(jù)，為您解讀2015年邁進(jìn)3億大關(guān)的中國餐飲業(yè)的發(fā)展情況，為2016年餐飲業(yè)的發(fā)展提供權(quán)威參考。

　　■總體發(fā)展速度穩(wěn)步回升

　　2015年餐飲業(yè)整體強(qiáng)勢趨穩(wěn)回暖，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，限額以上單位餐飲收入也達(dá)到7%的增長幅度，延續(xù)并逐步加大了餐飲市場上年開始呈現(xiàn)的回暖趨勢。

　　■2015年餐飲百強(qiáng)企業(yè)區(qū)域分布

　　2015年餐飲百強(qiáng)企業(yè)覆蓋的省市19個(gè)，分布更加集中。上海、北京、重慶三大直轄市包攬半數(shù)席位。

　　東部地區(qū)餐飲百強(qiáng)企業(yè)分布優(yōu)勢進(jìn)一步加強(qiáng)，其營收占百強(qiáng)總營收的比例已接近八成。

　　■擴(kuò)張加快業(yè)態(tài)品牌多元化

　　2015年，73%的餐飲百強(qiáng)企業(yè)新開門店比上年猛升近10個(gè)百分點(diǎn)。擁有千家門店的餐飲百強(qiáng)企業(yè)已由3家增至5家，門店數(shù)在500-1000家之間的百強(qiáng)企業(yè)所占比重也提高了8個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到18%，100家以下的企業(yè)比重則降至20%。2015年多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域集團(tuán)經(jīng)營的百強(qiáng)企業(yè)所占比重由25%升至32%。　　

??????? ■增長動(dòng)力逐漸恢復(fù)穩(wěn)定

　　2015年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，近六成企業(yè)營收增幅位于0-20%區(qū)間內(nèi)，進(jìn)入較高的10%-20%范圍內(nèi)的企業(yè)顯著增加，逐漸成為餐飲百強(qiáng)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的常態(tài)。

　　■互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新成*亮增長點(diǎn)

　　2015年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)網(wǎng)上銷售收入同比飛速增加59.6%，其中外賣外送收入更是猛漲96.7%。

　　■2015年餐飲百強(qiáng)企業(yè)用工需求疲軟

　　餐飲五百強(qiáng)門店的員工錄用與離職人數(shù)的比例也高達(dá)13∶10，員工流動(dòng)率非常大，無形中又增加了企業(yè)的用工成本。

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