北京多次查獲魷魚絲含甲醛 長期食用傷害消化系統
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
?? ? 魷魚絲含甲醛 北京至少查獲8次
? ? 國家規定食品嚴禁添甲醛 長期食用可損害人體消化系統
? ? 北京工商多次查處 有企業產品三個月被下架兩次
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? ? 送檢的華星源祥和公司產品
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? ? 大連華星源祥和公司魷魚絲檢出甲醛含量達96毫克/千克
? ? 大連昕昕所產魷魚絲2011年曾因含甲醛被下架
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? ? 法制晚報訊（本報暗訪組當地專門從事魷魚絲批發的人士稱，魷魚絲*主要的問題是含甲醛。記者從北京山姆會員店、麥德龍十里河店、華堂商場豐臺北路店、物美云崗店等處購買了7個廠家的9個批次魷魚絲，送往北京市產品質量 監督檢驗院。
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? ? 檢測發現，9個批次的魷魚絲甲醛含量全部超過了10毫克/千克，其中豐臺子健超市銷售的大連華星源祥和食品有限公司出產的百里鮮魷魚絲更是達到了96毫克/千克。
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? ? 上海海洋大學教授陳舜勝表示，甲醛是國家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑，長期食用會對人體的消化系統造成刺激和損害。
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? ? 檢測 ? 9批次魷魚絲檢出甲醛
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? ? 在山東龍口，法制晚報（微信ID：fzwb_52165216記者接觸到了多名專門從事魷魚絲批發的商業人士。
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? ? 據他們介紹，魷魚絲加工生產工藝相對簡單，技術要求也不太高。很多小食品企業都能加工生產魷魚絲，那里由于硬件條件差，結果造成生產衛生條件差。
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? ? 不過，他們認為衛生條件差并非魷魚絲加工生產的主要問題，甲醛含量過高才是。
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? ? 為了了解北京市場上正在銷售的魷魚絲甲醛含量情況，記者分別在錦繡大地商務在線購買了申河散裝“碳烤魷魚絲”，在北京山姆會員店購買了浙江富丹旅游食品有限公司生產的“手撕魷魚片”，在麥德龍十里河店購買了上海明奮實業有限公司分裝的大魚市牌“原味魷魚絲”，在華堂商場豐臺北路店購買了遼寧大連昕昕食品有限公司的半島小漁村牌“原味魷魚絲”等，總計8個廠家的10個批次魷魚絲產品，送到北京市產品質量監督檢驗院。
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? ? 除申河散裝魷魚絲不符合送檢要求，未能檢測外，其余7個廠家的9個批次魷魚絲產品全部得到檢測。
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? ? 結果顯示，9批次魷魚絲產品甲醛含量全部超過了10毫克/千克。其中，豐臺子健超市銷售的大連華星源祥和食品有限公司出產的百里鮮魷魚絲更是達到了96毫克/千克。
? ? 9批次魷魚絲檢測情況
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? ? 品牌 購買地點 生產廠家 甲醛含量 淀粉
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? ? （毫克/千克 含量（%
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? ? 富丹牌手撕魷魚片 北京山姆會員店 浙江富丹旅游食品有限公司 12.7 0.2
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? ? 明珠牌魷魚絲 北京山姆會員店 中國水產舟山海洋漁業公司 37.1 0.3
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? ? 大魚市原味魷魚絲 麥德龍十里河店 上海明奮實業有限公司（分裝 18.3 25.4
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? ? 半島小漁村牌 華堂商場豐臺北路店 大連昕昕食品有限公司 51.2 16.0
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? ? 原味魷魚絲
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? ? 天喔烤魷魚絲 順天府馬連道店 天喔（武漢市食品有限公司（分裝 37.9 0.3
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? ? 百里鮮魷魚絲 子健超市（豐臺 大連華星源祥和食品有限公司 96.0 17.6
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? ? 風琴魷魚 北京物美云崗店 青島市北洋食品有限公司 29.3 0.4
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? ? 板燒魷魚 北京物美云崗店 青島市北洋食品有限公司 30.0 0.2
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? ? 烤制魷魚 北京物美云崗店 青島市北洋食品有限公司 56.6 0.2
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? ? 以上為北京市產品質量監督檢驗院檢測結果
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? ? 3企業數年前曾上北京黑榜
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? ? 《法制晚報》記者發現，其實早在數年前，大連華星源祥和食品有限公司、上海明奮實業有限公司、大連昕昕食品有限公司就曾因所產魷魚絲含不得檢出的甲醛而被北京市相關部門通報，并下架產品。
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? ? 2009年11月11日，北京工商局通報稱，大連華星源祥和食品有限公司生產的“華興源”牌魷魚絲，因含甲醛被責令全市停售。
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? ? 2010年4月26日，北京工商局發布食品安全信息，歐尚豐臺店銷售的上海明奮實業有限公司于2009年10月31日生產的魷魚絲含有甲醛，被責令下架。
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? ? 2011年11月23日，北京食安辦發布下架名單。其中，大連昕昕食品有限公司生產的3個批次的魷魚絲，含有不得檢出的甲醛和山梨酸。且該廠生產的“半島小漁村”牌原味魷魚絲（2011.4.11中甲醛含量尤為高，達到了66.2mg/kg。
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? ? 至少8次通報魷魚絲含甲醛
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? ? 法制晚報（微信ID：fzwb_52165216記者還注意到，從2007年至今，北京食品安全辦公室、北京工商局等至少8次通報魷魚絲中含甲醛的情況，并決定下架涉事產品。
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? ? 其中，老漁村遠洋食品廠生產的“長河島”手撕魷魚（2012.01.02曾在3個月內兩次被曝含有不得檢出的甲醛。**次為2012年6月27日，北京市工商局抽檢中發現其含甲醛。
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? ? 2012年8月8日，北京食安辦通報，“長河島”手撕魷魚再次被檢出甲醛，高達31.05mg/kg。
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? ? 通報稱，甲醛是一種刺激性很強的化學物質，醫學上用作防腐劑。在魷魚絲中加入甲醛可使表面增白并延長保質期。魚干類食品用甲醛浸泡后，不僅經過漂白賣相好看，還不容易變質。
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? ? 國家明令禁止添加甲醛到食品中。長期食用含甲醛的食品會使得消費者出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等癥狀，對人體的消化系統造成刺激和損害。
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? ? 業內人士曾表示，“甲醛魷魚絲”拆開后往往會有一股異味，根本沒有魷魚的鮮美和彈性。因此消費者如發現魷魚絲顏色異常亮白，應小心購買。
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? ? 部分魷魚絲含淀粉卻未標明
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? ? 《法制晚報》記者還注意到，除了甲醛，9種被檢測產品中還檢出了淀粉。其中青島北洋食品公司、天喔（武漢公司、浙江富丹旅游食品公司所產的魷魚絲淀粉含量較低，為0.2%左右。上海明奮實業有限公司的大魚市原味魷魚絲淀粉含量*高，為25.4%，占到了超四分之一。其次為大連華星源祥和公司所產的百里鮮魷魚絲，淀粉含量也達到了17.6%。
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? ? 添加淀粉，是制作工藝需要，還是有其他原因？
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? ? 中國農業大學食品學院副教授何計國告訴《法制晚報》（微信ID：fzwb_52165216記者，魷魚制品含有淀粉的話，商家在配料表上應該標明有淀粉成分。如果沒有標明，就侵犯了消費者的知情權。加淀粉主要是為了增加重量，對人體倒沒有什么害處。
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? ? 據山東威海媒體報道，往烤魚片或烤魷魚絲內添加淀粉，早已是行業內公開的秘密?！凹拥矸壑饕菫榱嗽鲋?。相對于烤魚片或烤魷魚絲，淀粉的價很便宜。淀粉添加多了，廠家的利潤也就多了。同時，在這些干海貨里加入淀粉，不僅可以增大產品吸水量和黏附性，而且由于淀粉糊化溫度低，烘制過程中能夠迅速成膜，在鎖住水分的同時還能防止鮮味析出，保證口感?！?
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? ? 《法制晚報》記者查看9款產品的配料表，發現大連昕昕所產“半島小漁村牌原味魷魚絲”淀粉含量為16%，其配料表卻并未標明含淀粉。上海明奮實業有限公司的大魚市原味魷魚絲、天喔烤魷魚絲則注明了含淀粉或食用玉米淀粉。
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? ? 專家說法
? ? 魷魚運送為保鮮 可能用甲醛
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? ? 3月26日，記者電話采訪了上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、食品學院水產品加工及貯藏工程專業碩士生導師陳舜勝。
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? ? 陳舜勝表示，魷魚絲含有甲醛的情況比較復雜。他稱，基本上所有魷魚自身都含有一定的甲醛，業內叫做內源性甲醛，是魷魚天然含有的甲醛，但這個量很小，對人體的危害很小。而業內*怕的就是后天添加的甲醛，這些制造商給魷魚添加甲醛的目的是為了防腐。
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? ? 陳舜勝說，常見添加甲醛的水產品就是水發魷魚和小銀魚。添加甲醛不僅能防腐，還能提升口感。
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? ? 陳舜勝稱，我們平時所買到的魷魚制品都不是中國近海所產，大多是南美智利或北太平洋的魷魚。國產魷魚個頭小，味道好，價格很高，做成魷魚絲成本就太高了。
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? ? 而南美或北太平洋的魷魚個頭很大，但味道苦澀，一般都用來加工成魷魚絲。這種魷魚運到中國來時間比較長，為了在運輸過程中保鮮防腐，就會用到甲醛。
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? ? 還有種可能就是這種魷魚的個頭大，去皮比較麻煩，時間很長，有時候甚至會用到像洗衣粉的那種蛋白酶。各種化學制品的添加也有可能增加甲醛的含量。
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? ? 地方規定甲醛含量不大于10毫克
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? ? 陳舜勝告訴記者，甲醛是國家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑，長期食用會對人體的消化系統造成刺激和損害。
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? ? 但對于魷魚含有內源性甲醛的問題，國內還有很大的爭議，沿海幾個省份也出臺了相關的行業標準。像幾年前浙江出臺的“魷魚制品質量安全控制技術規范”里面就明確規定了，魷魚成品甲醛應小于或等于10毫克/千克，各地對魷魚絲中甲醛的含量也多是按照這個標準來執行的。
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? ? 對于企業能否提前處理掉內源性甲醛，陳舜勝認為，想去掉內源性甲醛比較困難，勢必會增加企業的生產成本，另外也可能會影響口味。防止企業生產魷魚制品甲醛超標，主要還得靠嚴格的執法。日本如果發現類似的食物非法添加會讓這些企業關門，而中國一般都是罰款了事，這勢必讓企業的違法成本降低。
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? ? 記者隨后查閱到了這部“魷魚制品質量安全控制技術規范”，其為浙江省舟山市質量技術監督局于2008年出臺的，其出臺這部規范的初衷之一是因為“近年來魷魚制品中的‘甲醛超標問題’嚴重影響了舟山魷魚加工產業的發展”。
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? ? 甲醛添加于食品屬于違法
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? ? 記者查閱了2015年10月開始實行的《中華人民共和國 食品安全法》第三十四條，其中**項就明確規定，禁止生產經營用非食品原料生產的食品或添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品。
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? ? 根據原衛生部《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》（第1—5批匯總，甲醛屬于《食品中可能違法添加的非食用物質名單》之列，并注明，可能添加甲醛的食品品種包括海參、魷魚等干水產品。
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? ? 中國農業大學食品學院副教授何計國告訴記者，早在2004年，世界衛生組織就發布了“甲醛致癌”的公報，正式確定甲醛對人體有致癌作用，即便長期接觸低劑量甲醛，也可引起慢性呼吸道疾病。
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? ? 文并攝/本報暗訪組
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