??? ２０１３年７月，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心正式發(fā)布《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》。《評估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的０.１６％，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為０.３４％，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的１％限值，也顯著低于西方發(fā)達(dá)國家居民的攝入量。

??? 本次評估還發(fā)現(xiàn)加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，占總攝入量的７１.２％，其余為天然來源。《評估》指出，雖然目前我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)約０.４％的城市居民攝入量超過世界衛(wèi)生組織的建議值。

??? 美將嚴(yán)禁在食品中使用人造反式脂肪

??? “為心臟負(fù)責(zé)”

??? 美國食品和藥物管理局１６日宣布，將在３年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀(jì)，一度被認(rèn)為是工業(yè)時(shí)代一項(xiàng)突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點(diǎn)、油炸食品等的加工，如今卻被視為“有百害而無一利”。

??? 反式脂肪又名反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較普遍。

??? 美國食品和藥物管理局１６日在一份聲明中說，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒有被“普遍認(rèn)可為安全”，這一機(jī)構(gòu)*終決定實(shí)施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令。

??? 按照禁令，美國食品生產(chǎn)商必須在３年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請?jiān)诋a(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。２０１８年６月１８日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

??? 美國食品和藥物管理局機(jī)構(gòu)主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說：這一禁令預(yù)計(jì)將減少冠心病發(fā)生率，“每年預(yù)防數(shù)以千計(jì)的致命心臟病發(fā)作”。

??? “百害無一利”

??? 早在２０１３年１１月，美國食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪。這項(xiàng)禁令醞釀多時(shí)才*終出臺，緣于美國餐飲業(yè)界反彈。

??? 更換油脂可能導(dǎo)致食品加工工藝、成本、口感等多方面改變，因此引發(fā)美國食品生產(chǎn)商顧慮。據(jù)了解，人造反式脂肪在美國食品業(yè)普遍使用，一方面緣于氫化油不易變質(zhì)、便于運(yùn)輸存放、成本較低等優(yōu)點(diǎn)，另一方面在于美國人對食品口感的要求。

??? 不過，美國醫(yī)學(xué)研究院近年研究表明，攝入反式脂肪會提高所謂低密度脂蛋白、即壞膽固醇的水平，從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

??? 標(biāo)識存漏洞？

??? 有健康倡導(dǎo)組織質(zhì)疑，美國食品和藥物管理局的禁令，尤其是針對食品包裝上反式脂肪酸含量標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定，存在“漏洞”。

??? 總部設(shè)于華盛頓的“環(huán)境工作小組”研究部門主管勒妮·夏普在禁令出臺當(dāng)天說：按照美國食品和藥物管理局規(guī)定，如果每份食品中反式脂肪含量低于０.５克，生產(chǎn)商可以在包裝上標(biāo)示反式脂肪含量為零。消費(fèi)者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品，可能“不知不覺間吃下數(shù)克這種危險(xiǎn)物質(zhì)”。

??? 此外，這一組織還質(zhì)疑，禁令沒有有效防止食品生產(chǎn)商使用精煉油、完全氫化油、乳化劑、調(diào)味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來源”。