??? 紅網(wǎng)長沙6月15日訊（時刻新聞記者 楊樺夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒易高發(fā)、頻發(fā)。近期，湖南發(fā)生多起學(xué)校集體食堂和社會餐飲單位群體性食物中毒事件，對廣大師生和消費者的生命健康造成嚴(yán)重影響。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，湖南省食品藥品監(jiān)督管理局今天特對學(xué)校食堂管理者及開辦者、餐飲經(jīng)營服務(wù)單位和餐飲消費者提出警示。

??? 一是要嚴(yán)把原料進貨關(guān)。嚴(yán)禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑，嚴(yán)格落實進貨查驗、索證索票、采購記錄等制度要求。應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋等現(xiàn)象。

??? 二是要嚴(yán)控加工制作過程。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)格落實食品加工溫度和食品儲存條件的要求，尤其是對于需要冷藏、冷凍和冷鏈運輸?shù)氖称罚凑諊矣嘘P(guān)規(guī)定加強管理。特別是需要冷藏或冷凍的食品要在相應(yīng)條件下儲存；加強對餐飲食品加工制作間環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作；10桌以上宴席做好食品留樣。

??? 三是要嚴(yán)格餐飲從業(yè)人員管理。餐飲加工服務(wù)人員應(yīng)具備一定的食品安全知識，持有效健康證明，并且身體健康方可上崗，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手。要提高飲用水食品安全意識，防控因飲用水不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的食品安全事件，發(fā)生疑似食物中毒及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

??? 四是外出就餐要選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲單位就餐。要看餐館是否持有效“餐飲服務(wù)許可證”等合法營業(yè)的證件，如果是無證經(jīng)營的餐館或攤位，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費者的權(quán)益得不到保障。為確保外出就餐安全，建議到“笑臉”餐飲單位就餐，“餐飲服務(wù)食品安全等級公示”可以查看其公示牌。

??? 五是謹(jǐn)慎食用高危食品。發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、沸點未達到100℃的豆?jié){、動物甲狀腺、含高組胺魚類等食物含有天然毒素，屬于高危食品，應(yīng)拒絕食用。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，應(yīng)慎食，特別是不要貪吃衛(wèi)生條件差的攤販燒烤。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

??? 六是要增強消費維權(quán)意識。外出就餐時，要向餐飲業(yè)主索要發(fā)票單據(jù)，以確保發(fā)生爭議維權(quán)時有憑證，在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報，投訴舉報熱線12331。