??? 臭豆腐是一種**特色的漢族傳統小吃，臭豆腐卻也能奪命。近日，浙江平陽一名男子吃了一塊疑似糞水浸泡過臭豆腐導致身體5器官功能急性衰竭，光治療費就花去近15萬元。醫生稱，這塊奪命臭豆腐可能含有較大量內毒素，其被吸收入人體后，可通過血液迅速“襲擊”人體的臟器功能。

??? 據媒體報道，6月底，下班回家的蘇先生像往常一樣在附近的流動攤位買了一大份臭豆腐吃，誰料想，當晚他就拉肚子嘔吐，忍到第二天蘇先生已出現嚴重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸越發急促，甚至有尿失禁的癥狀。中午時分，病人肺、肝、腎、血液、循環系統等5個臟器功能已急性衰竭，隨后的一周，他一直處于昏迷狀態。院方調查了患者的發病誘因，發現引起病人多臟器衰竭的罪魁禍首是臭豆腐。

??? 為什么臭豆腐會奪命

??? 醫生猜測，這份臭豆腐內可能含有較大量內毒素，其被吸收入人體后，可通過血液迅速“襲擊”人體的臟器功能。內毒素是細菌死亡溶解或用人工方法破壞菌細胞后才釋放出來的毒素。醫生猜測，蘇先生食用的臭豆腐在制作或發酵過程中，可能遭到糞水浸泡，雖然臭豆腐在燒制時經歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門氏菌的細菌會被殺滅，細菌被破壞，但內毒素依然會殘留，量大可致命。

??? 臭豆腐對人體健康的危害

??? 在臭豆腐整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質——肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力*強，

??? 同時，有些商販用化學手段做出臭豆腐，如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中，是嚴格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑的。其實，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。

??? 如何鑒別劣質臭豆腐

??? 可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷：**看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常；其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水；另外，掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質量不過關。

??? 小編建議：買臭豆腐，*好購買正規廠家出產的。但臭豆腐不宜多吃，臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物，大家在食用臭豆腐時，*好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可以阻斷亞硝胺的生成 。