國內(nèi)*大的炒貨生產(chǎn)商洽洽昨日申請停牌，原因是被供應(yīng)商爆出采購體系不嚴(yán)，使用陳年瓜子。炒貨行業(yè)遭遇成品和品質(zhì)兩難。盡管行業(yè)協(xié)會稱，只要出品合格即可，但是專家認(rèn)為，出品合格只是一個方面，產(chǎn)品安全控制應(yīng)從源頭把關(guān)。

　　洽洽使用陳年原料？昨日申請停牌

　　洽洽供應(yīng)商近日向媒體爆料稱，自己多年來一直給洽洽食品等多家炒貨生產(chǎn)商供應(yīng)葵花籽等原料，目前其公司每年給洽洽食品供貨500萬斤左右，但供貨不乏陳年葵花籽乃至劣質(zhì)葵花籽。據(jù)該人士透露，洽洽食品對葵花籽等原料收購有一定的標(biāo)準(zhǔn)，但未必能嚴(yán)格執(zhí)行。一般當(dāng)年出產(chǎn)的葵花籽價格在3元/斤以上，而陳年葵花籽價格*高2.8元/斤。為了節(jié)約成本，對于陳年葵花籽也一樣收購，然后以一定比例摻入當(dāng)年新出的葵花籽。據(jù)介紹，當(dāng)年新出的葵花籽更加適合，其霉變率很低，但是去年的陳年葵花籽則味道色澤都要差些，特別是霉變率更高。據(jù)了解，霉變葵花籽含有大量黃曲霉素，黃曲霉素毒性*強(qiáng)，是目前所知致癌性*強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，我國在大米、食用油中黃曲霉素均有限值。

　　洽洽是目前國內(nèi)*大的炒貨生產(chǎn)商，2011年財報顯示，洽洽業(yè)績良好，利潤總額為2.89億元，同比增長45.21%。

　　這一爆料得到了其他供應(yīng)商的證實，但暫未獲得洽洽方面的回應(yīng)。在消息公布后，昨天上午，深交所公告稱，公共傳媒出現(xiàn)關(guān)于洽洽食品股份有限公司的信息，可能對公司股票交易價格產(chǎn)生較大影響，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，經(jīng)公司申請，公司股票于2012年5月10日開市起停牌。

　　行業(yè)普遍行為？炒貨原料將有國標(biāo)

　　業(yè)內(nèi)人士稱，陳年瓜子流入炒貨行業(yè)的情況很普遍。洽洽如此，小作坊更是偷工減料。前述爆料人更透露，小作坊采用廉價低質(zhì)原料降低成本，有的甚至將變味的瓜子做成五香瓜子，因此銷售價格往往低于洽洽食品等大型炒貨企業(yè)，大企業(yè)迫于壓力，也會采取一些手段降低標(biāo)準(zhǔn)。但并不能說這種手段違法，因為國家對于炒貨原料采購方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)自己的需求采購。目前，由于缺乏相關(guān)原料標(biāo)準(zhǔn)，整個炒貨市場原料供應(yīng)混亂，各生產(chǎn)廠商會根據(jù)自己設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)來采購原料。而一些小企業(yè)則根本沒有采購標(biāo)準(zhǔn)。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會秘書長翁洋洋對媒體則表示，不管洽洽收購的是陳年還是廉價低質(zhì)原料，只要*后出產(chǎn)產(chǎn)品達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)即可。

　　記者了解到，衛(wèi)生部近日公布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果炒貨食品》（征求意見稿，標(biāo)準(zhǔn)適用范圍擴(kuò)大到生干堅果與籽類和熟制堅果與籽類，增加了生干果蔬籽的污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)殘限量要求，其中葵花籽原料**次被列入國標(biāo)。

　　只要檢查合格就能安心？應(yīng)從源頭把關(guān)

　　可能霉變的陳年瓜子，只要產(chǎn)品檢驗合格就能安心吃進(jìn)嘴里？

　　食品添加劑專家、廣東省食文化研究會會長楊冠豐認(rèn)為，食品要按標(biāo)準(zhǔn)檢驗，也必須使用食品級的原料。因此陳年瓜子能否作為原料，關(guān)鍵是要看有無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，比如大米就是可以陳年的但有標(biāo)準(zhǔn)，酒醋越陳越好。“因此陳年瓜子做原料要看兩個方面，**是產(chǎn)品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，其次是陳年瓜子是否還能作為食品級原料。”

　　除了洽洽外，近期休閑食品行業(yè)領(lǐng)頭羊來伊份也被指有原料問題。*近，包括可口可樂在內(nèi)的不少知名企業(yè)都被曝光產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)但仍然不安全的消息。

　　對此，食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅認(rèn)為，產(chǎn)品合格與否檢測報告不是**判定，**企業(yè)必須使用合格的原輔材料。如果原材料不合格，那就是違法使用了原輔材料。檢測單位只對國家規(guī)定的指標(biāo)進(jìn)行檢測，本身也沒錯。以可口可樂含氯事件為例，國家規(guī)定里不測氯氣也是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，就是測出來，也無法判定到底合格不合格，也就是說檢測合格的產(chǎn)品并不等于安全。

　　南方日報記者 吳旦穎