??? 常去餐廳吃飯的烏魯木齊市民，對于張貼在飯店墻面上的"衛生等級公式牌"早已不陌生。然而在七一醬園附近上班的王女士卻發現，自己單位附近的幾家餐廳卻沒有張貼"衛生等級公式牌".

??? "我平時去餐館吃飯，都習慣參考店內張貼的衛生等級公示牌，從前是看"哭臉",現在看"A、B、C".可有些餐館根本沒張貼，就會讓人猜測衛生可能不達標，心里特沒底。"王女士說她在外就餐時一直是把衛生等級公示牌作為自己選擇餐館的重要參考，而沒有公示的餐廳讓她很不放心。

??? 據了解，"衛生等級公示牌"是對食品生產經營單位進行食品衛生監督量化分級標準的評定公示。2011年7月起，烏市的"衛生等級公示牌"由之前的哭笑臉改為字母標識，"A"說明餐館的衛生狀況好，"B"說明一般，"C"則表示這家餐館的衛生狀況差，這樣一來消費者就可以更加直觀地了解飯店的食品安全狀況。

??? 但如果餐廳擅自不張貼"衛生等級公示牌",就會讓前來就餐的顧客對其衛生條件一頭霧水。

??? 為證實王女士的說法，2月21日，記者隨機走訪了市區多家飯店看到，"衛生等級公示牌"大部分都張貼、擺放在了餐廳的醒目位置，但在少數幾家餐館內卻不見了蹤跡。

??? 對于不張貼或者將"衛生等級公示牌"藏起來的行為，是否違規，又有什么處罰措施呢？

??? 烏市衛生監督所法規培訓科科長劉為民向記者介紹，對于這種情況的餐廳，目前《食品安全法》等法律尚無相應的行政處罰依據，但衛監部門如果在檢查中發現這種情況，一定會監督其現場張貼，并對負責人進行當場培訓教育。并會更密切注意其日后的生產經營行為，加大監督檢查力度。

??? 經常"下館子"的楊女士也對評級的更新頻率有所擔憂，"就怕餐館為了應付檢查的時候一個樣，平時經營又一個樣。"

??? 對于市民的這個疑惑，劉為民也給出了答案。他說評定等級是綜合性的考察，分別從證件、環境衛生、原料采購等方面進行綜合量化評定。而評定結果也是"動態"的，字母等級代表的只是*近一次的評定結果。

??? "*少每年都要評定一次，平時也會有比較頻繁各項專項檢查或抽查，被評為'A級'絕非是'一勞永逸',即便是被評為A級的，一旦在檢查中發現衛生條件不達標，降級，嚴重的還會跳過B級直接降為C級，被評為C級的餐館只要努力整改，達到衛生評級要求，等級升級也絕不是不可能的。"劉為民說。