海參本有降糖降脂功效,但市場上一些滋補身體的干海參,居然能煮出濃厚的甜味--"這是降糖還是增糖?"7月12日,遼寧省在蘇家屯老虎沖垃圾處理場集中銷毀了30余種、兩萬多件的假冒偽劣商品,其中就有大量劣質海參.

　　警方介紹,目前市場上出售的干海參,多為違規生產的灌糖類型,有些還含有致癌物質,市民尤其是糖尿病患者食用對身體有害無益.

　　劣質海參糖分高達30%以上

　　今年5月,沈陽市大西派出所民警獲得一條重要線索,在大東區榆林堡地區有一團伙,專門生產劣質海參.沈河警方組成專案組進行調查.經過半月偵查,抓獲5名造假者,繳獲大量劣質海參.

　　據辦案民警介紹,在這起造假案中,不法商販為了節約成本、增加重量,在海參中注糖,糖分高達30%甚至更高.將幾塊錢一斤的白糖賣出幾千元的海參價格,這不但損害了消費者的經濟利益,更對消費者的健康構成了潛在的危害.

　　造假嫌犯承認,他們制作劣質海參,將海參放入120℃高溫熬制的糖漿中,并反復熬制三到五遍,就形成注了糖的海參,此外,還往海參里加鹽、加膠質以增加重量.干海參在高溫熬制的過程中,不但營養流失,而且會產生焦糖物和糖化物這兩種致癌物質.人在長期使用的情況下,很容易誘發慢性疾病,尤其對糖尿病患者來說,更是形成了一種隱性的危險.

　　順藤摸瓜牽出百余個假窩點

　　根據這條線索,沈河警方查獲了一個更為巨大的造假窩點.其占地面積大約100畝,共有各類制假窩點100余個,造假人員達300余人.經鑒定,該集散地生產產品為有毒、有害食品.沈河分局于5月31日調集食品藥品犯罪偵查、經偵、治安、特警等警種警力共400余人,對位于該加工、銷售有毒、有害水發食品的集散地展開統一行動,搗毀黑加工點38家,當場抓捕犯罪嫌疑人項某某、張某某等58人,繳獲大量工業火堿、明礬、工業雙氧水、亞硝酸鹽、日落紅等多種違禁添加物,扣押涉案車輛44臺,收繳氣手槍1把.經沈陽市產品質量監督檢驗院鑒定:"在該加工點內提取的海參、牛腸、牛肚、牛肝等食品中含有亞硝酸鈉、甲醛、過氧化氫、氫氧化鈉等,屬有毒有害食品.目前,此案已刑事立案,拘留犯罪嫌疑人47名,取保候審11人.

　　買海參要選個體堅硬的

　　海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材.近年來,隨著增殖護養增多,其產量也在不斷增加,然而市場的無序競爭,帶來了諸多亂象,注糖劣質海參就是其中一種.為此,警方向專家請教了鑒別海參優劣的方法,并提醒要到正規廠家去購買,千萬不能貪圖便宜.

　　專家建議:一個簡單的方法是看參刺是否堅硬,一般鹽分過多或糖分過多的海參,參刺稍軟,并且參體上有鹽結晶或雜質脫落,而好的干海參個體堅硬,不易掰開,分量較輕,敲擊有木炭感,擲地有彈性.此外,消費者可以聞一下,加糖的會有甜味,用化學物品的也會有些刺鼻氣味.正常的鹽干海參和淡干海參,保質期為三到五年,而加糖的海參,保質期只有幾個月.

相關報道：衛生部關于糖干海參有關問題的復函（衛辦監督函〔2011〕242號