??? 新出臺(tái)《意見(jiàn)》要求超市實(shí)地查驗(yàn)供貨商生產(chǎn)場(chǎng)所 銷毀過(guò)期食品實(shí)時(shí)監(jiān)控

??? 商報(bào)記者 王雅君

??? 本市大型連鎖超市應(yīng)定期或不定期對(duì)易腐敗變質(zhì)、直接入口食品、食品添加劑供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。同時(shí)，監(jiān)管部門鼓勵(lì)連鎖超市配備專門的銷毀設(shè)施，并對(duì)銷毀過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控錄像……針對(duì)"問(wèn)題饅頭"事件反映出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和監(jiān)督管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)，市食藥監(jiān)局、市工商局、市質(zhì)監(jiān)局和市商務(wù)委等四部門聯(lián)合制定的《關(guān)于加強(qiáng)本市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全工作的若干意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》昨天起在中國(guó)上海門戶網(wǎng)站公告。

??? 過(guò)"三關(guān)"

??? 細(xì)化大型超市管理要求

??? 新出臺(tái)的《意見(jiàn)》進(jìn)一步明確和細(xì)化了對(duì)本市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，特別是大型連鎖超市的管理要求。

??? 《意見(jiàn)》指出，本市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全質(zhì)控體系，在企業(yè)管理高層明確食品安全責(zé)任人。有條件的企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立獨(dú)立的食品安全質(zhì)量控制部門；應(yīng)當(dāng)做好所經(jīng)營(yíng)食品、食品添加劑的檢驗(yàn)工作，增加食品安全內(nèi)部質(zhì)控能力和設(shè)施的投入，加大質(zhì)量監(jiān)測(cè)力度，完善巡場(chǎng)制度，切實(shí)將食品安全工作放在企業(yè)管理的重要位置。

??? 《意見(jiàn)》特別對(duì)本市連鎖超市提出要求，應(yīng)當(dāng)明確承擔(dān)食品安全質(zhì)量控制職責(zé)的部門，并配備食品安全管理人員，對(duì)管理高層直接負(fù)責(zé)。超市方面必須把好選擇食品供應(yīng)商的"入場(chǎng)關(guān)"、變質(zhì)和過(guò)期食品的"銷毀關(guān)"和臨近保質(zhì)期食品的"退貨關(guān)".

??? 入場(chǎng)關(guān)

??? 應(yīng)實(shí)地查驗(yàn)生產(chǎn)加工場(chǎng)所

??? 在嚴(yán)把"入場(chǎng)關(guān)"方面，《意見(jiàn)》要求，超市應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)資質(zhì)及生產(chǎn)條件的審核制度；應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑供應(yīng)商簽訂食品安全保證協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容應(yīng)明確供應(yīng)商對(duì)食品安全的責(zé)任，并按照要求提供產(chǎn)品合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告等義務(wù)。

??? 超市方還應(yīng)定期或不定期對(duì)易腐敗變質(zhì)、直接入口食品、食品添加劑供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)條件不符合《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的食品生產(chǎn)企業(yè)，連鎖超市應(yīng)當(dāng)及時(shí)終止其供貨資格，并可以向政府有關(guān)部門報(bào)告；對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向政府有關(guān)部門報(bào)告。

??? 銷毀關(guān)

??? 銷毀過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)控錄像

??? 在嚴(yán)把"銷毀關(guān)"方面，《意見(jiàn)》要求，超市應(yīng)完善并嚴(yán)格落實(shí)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期食品、食品添加劑的銷毀制度，對(duì)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑采用染色、毀形等措施予以銷毀，不得使上述產(chǎn)品流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

??? 同時(shí)，監(jiān)管部門鼓勵(lì)連鎖超市配備專門的銷毀設(shè)施，對(duì)銷毀過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控錄像，使過(guò)期食品銷毀制度真正落到實(shí)處，并將銷毀記錄告知生產(chǎn)企業(yè)。另外，《意見(jiàn)》指出，本市大型連鎖超市應(yīng)當(dāng)**建立臨近保質(zhì)期食品、食品添加劑的消費(fèi)提示制度，將臨近保質(zhì)期食品、食品添加劑在銷售場(chǎng)所集中陳列出售，并向消費(fèi)者作出醒目的提示和告知。

??? 退貨關(guān)

??? 超保質(zhì)期食品不得退回

??? 在嚴(yán)把"退貨關(guān)"方面，《意見(jiàn)》指出，本市連鎖超市不得將易腐敗變質(zhì)、直接入口的或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑退回供應(yīng)商；其他臨近保質(zhì)期的食品、食品添加劑退回供應(yīng)商處理的，應(yīng)當(dāng)約定處理方式。食品生產(chǎn)企業(yè)不得使用回收的食品、食品添加劑再作為原料生產(chǎn)食品、食品添加劑。

??? 食品生產(chǎn)企業(yè)回收保質(zhì)期內(nèi)的食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)退回者的退貨單，不得回收無(wú)法提供退貨單的食品、食品添加劑；應(yīng)當(dāng)建立對(duì)食品、食品添加劑的回收和處理記錄制度，如實(shí)記錄回收的保質(zhì)期內(nèi)食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、退回者名稱及聯(lián)系方式、退回日期、處理方式等內(nèi)容。

??? 食品生產(chǎn)企業(yè)的食品、食品添加劑回收和處理記錄，其保存期限不得少于兩年，并于每年1月10日前將上年度的回收和處理等情況向質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

??? 相關(guān)鏈接

??? 本市高校將開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查

??? 商報(bào)記者 唐迎寅

??? 為防止學(xué)校食品安全和食源性疾患事故發(fā)生，確保廣大師生身心健康，本市高校將從2011年5月中旬至6月底，深入開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。

??? 此次食品安全專項(xiàng)檢查的范圍包括學(xué)生食堂、校園內(nèi)主要為學(xué)生服務(wù)的風(fēng)味餐廳、出售袋裝食品的校園超市（小賣部、以及校內(nèi)獨(dú)立設(shè)置或餐飲服務(wù)單位附設(shè)的甜品站（西點(diǎn)房、冷飲店、咖啡吧等。檢查重點(diǎn)包括學(xué)校食品安全責(zé)任制落實(shí)情況、學(xué)校餐飲服務(wù)規(guī)范經(jīng)營(yíng)情況、食堂衛(wèi)生監(jiān)管落實(shí)情況、規(guī)范使用食品添加劑情況、餐飲服務(wù)部門附設(shè)甜品站食品安全落實(shí)情況以及其他食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治監(jiān)管落實(shí)情況。