??? 出廠才兩天的牛奶怎么變酸了？還在保質(zhì)期里的熟食也會(huì)變質(zhì)？市民大熱天遇到的這些煩心事，都因?yàn)橐粋€(gè)看不見的“罪魁禍?zhǔn)住薄恢螘r(shí)中斷過的“冷鏈”。記者上午從市經(jīng)委獲悉，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)“食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范”已通過評(píng)審，將于10月1日起實(shí)施，這是國內(nèi)**個(gè)食品冷鏈物流的地方標(biāo)準(zhǔn)。
???
??? 冷鏈，指為保持新鮮食品、冷凍食品等的品質(zhì)，從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中，始終使食品處于低溫狀態(tài)的專門物流網(wǎng)絡(luò)。人們對食品衛(wèi)生安全的要求在不斷提高，從不打“赤膊”講風(fēng)度，到全程“冷鏈”保溫度，要求從工廠到零售點(diǎn)溫度控制不斷點(diǎn)，食品保質(zhì)更保鮮。
???
??? 據(jù)專家介紹，即將實(shí)施的上海市食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了食品冷鏈物流所涉運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、配送、銷售等各環(huán)節(jié)溫度控制指標(biāo)，還增加了質(zhì)量衛(wèi)生管理要求。例如標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：
???
??? ●液體奶類（飲料裝車前將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷到15℃，方可裝貨，運(yùn)輸途中產(chǎn)品溫度不高于10℃；
???
??? ●提貨單位委托冷鏈配送企業(yè)承運(yùn)時(shí)，在承運(yùn)配送合同中，必須明確商品的溫度要求；
???
??? ●冷凍、冷藏食品出庫或到達(dá)接收方時(shí)，冷凍產(chǎn)品應(yīng)在15分鐘內(nèi)、冷藏產(chǎn)品應(yīng)在30分鐘內(nèi)裝卸完畢。
???
??? 本市食用農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)起步于上世紀(jì)90年代中期，目前在全國處于前沿，但較發(fā)達(dá)國家距離很大，即使是周邊的韓國和我國臺(tái)灣地區(qū)，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上海。
???
??? 市經(jīng)委今年準(zhǔn)備先從肉類、水產(chǎn)品、豆制品開始冷鏈建設(shè)試點(diǎn)，用3年時(shí)間達(dá)到以下目標(biāo)：主要加工行業(yè)90%完成冷鏈加工、批發(fā)市場90%達(dá)到不中斷、物流配送90%形成完整鏈接。
?
?