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質(zhì)檢總局:膨化油炸小食品87%合格(圖)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


膨化 食品、油炸小食品以其鮮美酥脆的口感和精美別致的包裝,深受人們的喜愛,尤其備受少年兒童的青睞,是人們經(jīng)常食用的休閑食品。目前市場上膨化食品、油炸小食品品牌眾多,然而質(zhì)量如何呢?國家 質(zhì)檢總局近日對膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查,共抽查了北京、天津、河北、上海、廣東、福建、浙江、江蘇等8個省、直轄市29家企業(yè)生產(chǎn)的39種產(chǎn)品,合格34種,產(chǎn)品抽樣合格率為87.2%。本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題:

1、超范圍使用食品添加劑。甜蜜素、糖精鈉是甜味劑,苯甲酸、山梨酸是防腐劑。在強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:膨化食品、油炸小食品在生產(chǎn)過程中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。本次抽查中有3種產(chǎn)品檢出甜蜜素和糖精鈉,有2種產(chǎn)品檢出苯甲酸和山梨酸。2、過氧化值超標(biāo)。過氧化值是衡量油脂型食品中油脂劣變程度的重要指標(biāo)。過氧化值超標(biāo),表明食品中的油脂已氧化酸敗。本次抽查中有1種產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

膨化食品、油炸小食品常識

一、膨化食品及油炸小食品的分類

膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料,經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化前后體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。按加工工藝可將其分為四種類型:焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型,如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料,按一定工藝配方,經(jīng)油炸制成的各種小食品。如怪味蠶豆、油炸花生米、蜜麻花等??诟兴执嗍桥蚧称放c油炸小食品共同的特點。

二、食用膨化食品及油炸小食品的注意事項

膨化食品及油炸小食品以其鮮美酥脆的口感,給人們帶來輕松和愉悅,具有廣泛的消費群體,尤其深受少年兒童的喜愛。但是,由于膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高鹽、高糖、高味精等特點,其營養(yǎng)成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)是其主要成分,而且它們均屬于低粗纖維食品。從科學(xué)飲食的角度分析,由于在飲食結(jié)構(gòu)上此類食品具有一定的缺陷,因此,食用此類食品時要注意以下幾點:1、不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入,若粗纖維攝入不足,運(yùn)動量也不是很大的情況下,易造成人體脂肪積累。

2、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人,應(yīng)謹(jǐn)慎選擇此類食品。

3、少年兒童正處于身體發(fā)育階段,更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食此類食品,容易造成飽脹感,影響孩子正常進(jìn)餐,妨礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,破壞營養(yǎng)均衡,易造成營養(yǎng)不良。三、選購膨化食品及油炸小食品的注意事項。

1、在正規(guī)的商店購買產(chǎn)品。膨化食品已納入食品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理范疇,購買時要選擇具有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品,這些生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,質(zhì)量安全有保障。

2、注意品牌的選擇。品牌知名度高的產(chǎn)品,大多為有實力的大企業(yè)生產(chǎn)。其產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)有保證。

3、要注意其產(chǎn)品標(biāo)識是否規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號以及儲藏指南等內(nèi)容。

4、仔細(xì)閱讀標(biāo)識內(nèi)容,認(rèn)真查看配料表,了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況。盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

5、為了防止食品擠壓破碎,同時也為防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸敗,因此,其產(chǎn)品包裝袋內(nèi)一般都要充入保護(hù)氣體。選購時要仔細(xì)查看包裝是否漏氣,若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣,則不要購買。
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