食鹽食糖小蘇打是食品輔料還是食品添加劑
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-23 來源：互聯(lián)網(wǎng)
在很多消費(fèi)者概念中，食品輔料和食品添加劑并不能嚴(yán)格區(qū)分，話說也沒必要嚴(yán)格區(qū)分，一般也是只在看食品包裝上的成分表的時(shí)候，會(huì)注意到大部分包裝食品除了食品主料外，還有很多奇奇怪怪比較專業(yè)的名字，比如食鹽（氯化鈉），食糖（白砂糖），小蘇打（碳酸氫鈉），甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉），糖精鈉，安賽蜜等，可能會(huì)統(tǒng)統(tǒng)認(rèn)為就是食品添加劑。
實(shí)際上食品輔料和食品添加劑是有明顯的區(qū)分。
食品原料、輔料是傳統(tǒng)的食品基料，不是特意添加到食品中而有目的地改善食品品質(zhì)。普通食品中使用的食鹽、白糖和淀粉，都是重要的食品輔料，在日常使用時(shí)相對(duì)量較大，長(zhǎng)期正常使用沒有發(fā)現(xiàn)任何對(duì)人體健康的危害，所以不需要對(duì)它們的使用作出限制，他們不屬于食品添加劑。
食品添加劑是改善食品品質(zhì)和色香味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，通常使用量很小，過量使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不適刺激，甚至危害健康，所以要限制他們的使用，小蘇打作為食品加工中常用的食品添加劑，在糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品添加劑，在糕點(diǎn)、面包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和焙烤食品中使用，不僅可以產(chǎn)生氣體，增加面制品的體積膨脹率，使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更加疏松，還有利于食品的水化吸收，調(diào)節(jié)酸度，提高食品的感官質(zhì)量。小蘇打?qū)儆谑称诽砑觿┲信蚧瘎┖退岫日{(diào)節(jié)劑。
所以食鹽食糖是食品輔料，而小蘇打是食品添加劑。