如今，辣條越來越受歡迎，關于辣條的標準問題的爭論，卻始終沒有一個統一意見。近日，國家市場監管總局發布關于加強調味面制品質量安全監管的公告，明確對“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理。這意味著，衛龍曾經遭遇過的添加劑標準問題，將有統一標準。

“辣條”統一按“方便食品（調味面制品）”管理

2018年8月30日，湖北省食品藥品監督管理局發布抽檢公告，標稱商標衛龍等多款辣條不合格，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽。結果衛龍作出聲明，表示根據河南省執行的《調味面制食品地方標準》(DB41/T 515-2007)，衛龍辣條合格。

針對衛龍的聲明，湖北省食品藥品監督管理局再次發布通報，表示2015年國家食品藥品監管總局《關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監管工作的通知》(食藥監食監一〔2015〕57號)中已明確，調味面制品(辣條)納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產許可證內容為“方便食品(調味面制品)。

由此可見，辣條的歸類是什么，決定了辣條里能添加什么。

此次市場監管總局的公告，*突出的就是明確了“辣條”類食品的分類，公告顯示：各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。生產企業要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的相關規定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

在此之前，各地辣條執行的是不同的標準。如河南省執行《調味面制食品地方標準》(DB41/T515-2007)，湖南省執行《擠壓糕點》團體標準(T/CGCC21-2018)，重慶執行《調味面制品》(DBS50/028-2017)等。

2018年衛龍辣條不合格事件，可以算得上是辣條界缺乏統一標準的反映。

歸屬調整意味著什么

2018年5月9日，國家衛生健康委員會對外公布了《食品安全國家標準 調味面制品》(征求意見稿)(以下簡稱《征求意見稿》)，該標準當時也被解讀為“辣條國標”。《征求意見稿》將辣條歸為調味面制品，要求其食品添加劑的使用應符合GB2760中“方便米面制品”的規定，即只允許使用乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、山梨酸3種防腐劑。

如果說2018年5月只是征求意見稿，那么此次國家市場監管總局明確“辣條”類食品為“方便食品(調味面制品)”，可以說了一錘定音了。公告要求，與之不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。

這是不是意味著湖南的辣條標準將進行調整?12月12日，記者撥通了湖南省休閑食品協會的電話，對方表示如若接受采訪會與記者聯系，至于具體時間不確定，“我們還在討論這個事情，在開會研究，暫時不能接受采訪。”

作為辣條的生產大縣，平江縣食品行業協會也委婉拒絕了記者采訪。

根據我省目前執行的《擠壓糕點》團體標準(T/CGCC21-2018)，辣條中的食品添加劑 “應符合GB2760中‘中式糕點’的規定”。GB2760中對于中式糕點(月餅除外)的規定，中式糕點可以添加9種防腐劑，脫氫乙酸及其鈉鹽(目前在辣條生產中廣泛使用的一種防腐劑)就是其中之一，*大使用量為0.5g/kg。

但按照此次國家市場監管總局明確“辣條”類食品為“方便食品(調味面制品)”，根據GB2760，只允許使用3種防腐劑，其中并不包括脫氫乙酸及其鈉鹽。

未來辣條可能變得“清淡”

市場監管總局在公告中還提到了辣條的口味，公告倡導減鹽減油減糖，“生產企業要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，制定食品企業標準，降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產品營養健康水平。各地教育、衛生、市場監管部門要指導學校加強食品安全和營養健康教育，培養中小學生的健康飲食習慣。”

也就是說，未來，你愛吃的辣條也許不會像現在這般重口味。