作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
近日,《速凍牛排》《牛排用調味料》《飲料用調味糖漿》《燒雞》《復合魔芋制品》《調理牛排制作技術規程》6項團體標準開始實施,由嘉興市食品工業協會日前批準。
其中《速凍牛排》團體標準,進一步規范了牛排產品,規定了牛排制作術語和定義,原輔料的要求、制作過程的衛生要求、制作工藝要求、成品特點和餐具要求。據規定,牛排,以鮮凍牛肉為原料,添加其他輔料,經解凍、修割、注射、滾揉、定型、速凍等工藝而制成的生制速凍品,再經煎制之后制作的即食牛肉制品。
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