前兩年，植物基行業(yè)聲名鵲起，推動“人造肉**股”Beyond Meat納斯達克上市，一路高開猛漲；Impossible Food并駕齊驅(qū)，屢獲資本青睞，今年3月完成了總計120億美元的F輪融資。如今，這兩家先入局“植物肉”市場的企業(yè)已然成為行業(yè)“領頭羊”。

2020年初至今，除兩家巨頭以外，英、美、加拿大、以色列等地的多家植物基企業(yè)紛紛獲得資本加持，上至成熟運轉(zhuǎn)的植物基飲料企業(yè)，下至具有創(chuàng)新技術的初創(chuàng)公司，植物基市場進入大規(guī)模的“資本轟炸”階段。

“百花齊放”的植物基市場

目前，植物基市場正處在全面爆發(fā)階段，前有Beyond Meat和Impossible Food完成資本積累后進入全球化大規(guī)模的推廣階段，后有今年剛剛成立的LIVEKINDLY Co.近期獲得1.35億美元融資，植物基市場成為了創(chuàng)投行業(yè)的**熱點。

據(jù)不完全統(tǒng)計，今年1月至7月初，全球在植物性食品上的投資超過了9.07億美元，超過了2019年的4.57億美元，細胞培養(yǎng)肉的投資超過了2.9億美元，是2019年投資的三倍多。新增的植物基品牌更是不計其數(shù)，植物基市場進入了“百花齊放”的爆發(fā)式發(fā)展階段。

2020年全球植物基企業(yè)*新融資情況

制圖：食研匯根據(jù)公開數(shù)據(jù)整理

從品類來看，以植物肉為代表的企業(yè)成為了行業(yè)投資的重點，這與植物肉巨大的市場缺口有關。新冠肺炎疫情以來，包括肉類行業(yè)在內(nèi)的多個行業(yè)供應鏈受到影響。以美國為例，與去年同期相比，截止2020年4月18日的一周內(nèi)，美國肉類替代品的銷量增長了近****，而鮮肉僅增長了30%。

從地區(qū)來看，植物基市場多集中在歐美國家，一方面，歐美國家對土地、水資源等節(jié)約、可持續(xù)利用的重視度較高；另一方面，歐美消費者對植物基產(chǎn)品的接受度高，在素食主義盛行下的情況下，植物性替代飲食成為了飲食新風尚。

面對大量資本一轟而入，已獲融資的植物基企業(yè)紛紛表示要將資金用在新品研發(fā)、工廠建設、市場和渠道擴張等方面。

那么，早些獲得資本加持的植物基巨頭們在此階段都在干嘛呢？

“領頭羊們”在干什么？

在植物基發(fā)展的急速增長階段，初創(chuàng)或者小規(guī)模的企業(yè)在爭取資金支持，而早期完成資本加持的“領頭羊們”已進入下一步的瘋狂擴張階段了。

1）不斷上新，基礎品類全覆蓋

以Beyond meat為例，迄今為止，今年Beyond meat在美國市場共推出Beyond Breakfast Sausage Patties（香腸肉餅）、Cookout Classic、Beyond Meatballs（植物肉丸系列）、Beyond Breakfast Sausage Links（植物基早餐腸）四款植物肉零售新品。

圖源：Beyond meat官網(wǎng)

Beyond Breakfast Sausage Patties（香腸肉餅）去除了轉(zhuǎn)基因生物、大豆、硝酸鹽、亞硝酸鹽、抗生素或激素等不利于健康的成分，優(yōu)化了人造肉的配方組合；Cookout Classic專為夏季燒烤而設計，豐富了植物肉的消費場景；Beyond Meatballs經(jīng)過調(diào)味和預烤制，能讓消費者更輕松方便地烹飪。這四款產(chǎn)品無論從產(chǎn)品類別、成分、形態(tài)，到烹飪便攜度、應用場景上都是全新拓展。除了經(jīng)典的牛排、豬肉替代品外，今年Beyond meat主要集中在香腸品類的拓展。

2）全球化擴張，B端C端兩手抓

植物基的發(fā)展串聯(lián)了從替代蛋白原料端到B端餐飲企業(yè)，再到C端消費群體一系列食品供應鏈的上下游。

植物肉以漢堡的動物肉類替代品“一炮而紅”。自然，植物肉企業(yè)與B端餐飲的合作是其發(fā)展的“重頭戲”。從Beyond Meat與肯德基中國進一步深度合作，在210家肯德基門店限時三周推出植物肉漢堡，到Impossible Food聯(lián)合星巴克推出新的Impossible?早餐三明治。目前，餐飲端的植物基消費仍是其市場消費“大頭”。

此外，隨著消費者對植物替代產(chǎn)品接受度的提升，植物基產(chǎn)品直接在零售端的消費市場不斷擴大。前不久，Beyond Meat通過阿里巴巴的盒馬鮮生在國內(nèi)出售其植物漢堡肉餅。Impossible Foods在新加坡和香港開賣人造肉漢堡。他們都在美國以外的市場進行全球化的瘋狂擴張。

3）投資建廠，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大

植物肉的產(chǎn)業(yè)化是當前植物基市場發(fā)展的重點，于是資金充裕的植物基企業(yè)紛紛在全球投資建廠。一方面，可以很好地利用當?shù)刭Y源生產(chǎn)植物基產(chǎn)品，滿足市場需求，另一方面，也為其市場擴張到該地區(qū)的消費市場奠定了基礎。

前不久，Beyond Meat宣布在浙江嘉興建廠。表示將在中國生產(chǎn)Beyond Meat品牌的人造牛肉、豬肉等人造肉產(chǎn)品。近期**植物蛋品牌JUST Egg的母公司Eat Just也宣布在新加坡建立和運營亞洲植物蛋白生產(chǎn)工廠。

從某種意義上說，植物基市場已不僅局限于消費市場的擴展，更是生產(chǎn)端的全球化戰(zhàn)略發(fā)展。

投的不是“噱頭”，是技術

植物基市場在資本狂歡背后，仍然具有巨大的發(fā)展空間，特別是在技術革新和產(chǎn)品升級方面。如果說，植物基的前兩年發(fā)展賺足了“噱頭紅利”，那么之后支撐市場長久增長的歸根到底還是由創(chuàng)新技術驅(qū)動的。

雀巢改進其Garden Gourmet植物基漢堡，新品添加了天然大豆和小麥蛋白、天然植物提取物的顏色、菜籽和椰子油以及一種專有的發(fā)酵植物成分的方法來增強漢堡的“鮮味”風味。帝斯曼推出植物肉綜合解決方案，以提高植物替代肉的口感、質(zhì)地和營養(yǎng)價值。以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat應用3D打印技術來生產(chǎn)植物基牛排，以應對快速增長的替代肉類市場的份額。

確實，在小編看來，植物基產(chǎn)品無論在產(chǎn)品配方、生產(chǎn)技術、“健康化”方面還不是很完善，具有巨大的創(chuàng)新提升空間。

作者：業(yè)禾，頭圖來源：pixabay

參考文獻：

1.半年融資超9億美元，2020植物性食品大爆發(fā)，35斗；

2.FAIIR關于可持續(xù)蛋白質(zhì)*新情況的報告。