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茶飲品牌追潮流忽略產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  今年,喜茶推出“喜茶咖啡”。其實,喜茶早幾年曾推出過咖啡產(chǎn)品,因為擔(dān)心消費者對品牌的認(rèn)知度模糊,就下架咖啡產(chǎn)品。為什么要再次加入咖啡?喜茶創(chuàng)始人聶云宸表示,現(xiàn)在情況不一樣了,因為大家對喜茶有了一定的認(rèn)知。對喜茶來說,產(chǎn)品是起點,核心還是品牌。

  行業(yè)出現(xiàn)新潮流,對大部分品牌是有刺激的,追熱點可以低成本收獲余利。于是,著手研發(fā)、物料快速跟進、在門店上架、熱度降后再重新下架。這樣的循環(huán)在近幾年有部分門店上演過很多次。

  對喜茶而言,去年相繼在芝士奶蓋茶、水果茶的菜單基礎(chǔ)上,加入波波茶、冰淇淋,現(xiàn)在融入咖啡,是對其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的完善和調(diào)整。但是,大多數(shù)品牌可能并沒有想過“為什么要賣咖啡”。大部分茶飲品牌往往是看到市場流行,就一擁而上。

  除了要追逐行業(yè)的大趨勢,很多茶飲品牌為什么要“賣奶蓋茶、水果茶”?從行業(yè)角度出發(fā),奶茶升級為新茶飲,押注的不是兩種產(chǎn)品形態(tài),不是對某一種趨勢的追捧跟風(fēng),而是對產(chǎn)品背后供應(yīng)鏈、商業(yè)模式的思考重構(gòu)。對個體品牌而言,跟潮流上新品的必然前提,是要找到適合自己的品牌定位,優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。


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