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茶飲品牌追潮流忽略產品結構

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

  今年,喜茶推出“喜茶咖啡”。其實,喜茶早幾年曾推出過咖啡產品,因為擔心消費者對品牌的認知度模糊,就下架咖啡產品。為什么要再次加入咖啡?喜茶創始人聶云宸表示,現在情況不一樣了,因為大家對喜茶有了一定的認知。對喜茶來說,產品是起點,核心還是品牌。

  行業出現新潮流,對大部分品牌是有刺激的,追熱點可以低成本收獲余利。于是,著手研發、物料快速跟進、在門店上架、熱度降后再重新下架。這樣的循環在近幾年有部分門店上演過很多次。

  對喜茶而言,去年相繼在芝士奶蓋茶、水果茶的菜單基礎上,加入波波茶、冰淇淋,現在融入咖啡,是對其產品結構的完善和調整。但是,大多數品牌可能并沒有想過“為什么要賣咖啡”。大部分茶飲品牌往往是看到市場流行,就一擁而上。

  除了要追逐行業的大趨勢,很多茶飲品牌為什么要“賣奶蓋茶、水果茶”?從行業角度出發,奶茶升級為新茶飲,押注的不是兩種產品形態,不是對某一種趨勢的追捧跟風,而是對產品背后供應鏈、商業模式的思考重構。對個體品牌而言,跟潮流上新品的必然前提,是要找到適合自己的品牌定位,優化產品結構。


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