改革開放以來，我國紅棗栽培技術不斷創新，產品品質不斷提高，但仍有一些紅棗因為受到致病性微生物的侵害，出現產量和質量雙降的現象，影響了棗農收益和食品安全。

專業開發農業安全種植技術的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師表示，為滿足紅棗的市場需求量，可發展大棚栽培的紅棗生產模式。要預防紅棗種植過程中的微生物病害，須多措并舉。

在工廠化大棚栽培紅棗過程中，采用動態空氣殺菌機、農業生產追溯系統和動態空氣消毒技術，可控制病菌和病毒等有害微生物對紅棗的的危害，預防紅棗在生產過程中發病，提高紅棗的產量和質量，促進紅棗種植業發展。

紅棗也叫大棗、良棗、干棗、大紅棗、姜棗、刺棗，有300多個品種，自古就是一種良好的藥食兩用物品，具有很高的營養價值和保健價值。

紅棗因營養豐富，被稱為“百果之王”，含豐富的B族維生素、維生素A、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸以及礦物質。

大棗（紅棗）的食療保健功能主要包括：1.具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功能，非常適合脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力等患者食用。2.大棗對貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。3.紅棗含豐富的環磷酸腺苷，該物質是人體能量代謝的必需物質，可增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，可很好地防治心血管疾病。4.紅棗含三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較好的抗癌、抗過敏作用。5、大棗有滋潤肌膚、美容養顏等作用。6、促進睡眠。7、保肝、護肝。8、防止脫發。

紅棗為溫帶作物，適應性強，耐旱、耐澇，在我國的種植范圍很廣。許多地區的農民依靠種植紅棗，有效增加了家庭收入，過上了好日子。不過，在生長過程中，紅棗也會出現病害，影響紅棗產量和質量。下面是幾種常見的紅棗疾病——

一.?棗銹病

棗銹病的病原菌主要侵害紅棗樹的葉片，有時也危害紅棗果實。葉片發病初期，在葉背散生淡綠色小點，后漸變成淡灰褐色，*后病斑變黃褐色，產生突起的夏孢子堆。棗銹病病菌主要以在病落葉中越冬的夏孢子為主，在第二年變為初侵染源。有時，病原菌也會以菌絲狀態，在芽中越冬。

防治棗銹病的主要措施包括：1.消除病原菌。在棗樹越冬休眠期間，徹底掃除患病的落葉，集中深埋或燒毀，消滅越冬的病原菌。2.合理通風。疏除過密枝條，做好雨季排水工作，棗糧間作，保證樹冠通風、透光良好。3.藥物殺菌消毒。北方地區一般在7月上中旬臨近發病前開始噴藥，相隔20天左右，連噴2次200倍石灰倍量式波爾多液或粉銹寧，可有效控制棗銹病病害。

二.?棗縮果病

棗縮果病是由細菌感染后引起的病害，也叫棗萎蔫果病、棗霧蔫病，是紅棗的主要病害之一。發生縮果病的大棗果**在果肩或胴部出現黃褐色不規則變色斑，接著果皮出現水漬狀、土黃色，邊緣不清，后期果皮變為暗紅色、收縮，且無光澤。果肉病區由外向內出現褐色斑、土黃色松軟。病果吃起來味苦。果柄變為褐色或黑褐色。整個病果瘦小，在成熟前脫落。

棗縮果病防治方法：1.如上一年發生了棗病害，則要清理大棗園內的落葉、落果，集中燒毀或深埋，以清除病原菌。2.在棗果變色轉紅期間的發病前后，噴50%的DT殺菌劑500倍液+硼肥【硼加硒】或12.5%的特譜唑粉劑3000倍液，每隔7～10天噴1次，連噴3～4次。用鏈霉素或土霉素、卡達霉素、硼加硒，作全樹噴施。這些藥劑的水溶液容易失效，*好現配現用。3.加強果園土壤管理，在棗果變色轉紅期保持土壤濕潤，預防或減少裂果的發生。4．在棗果變色轉紅前后，噴施“棗果防裂防爛劑”。

三.棗瘋病

棗瘋病對棗樹的危害很大，紅棗樹發病后，會出現以下不正常的現象：1.發育枝正副芽和結果母枝一年多次萌發生長，冬季不易脫落。2.全樹枝干上原是休眠狀態的隱芽大量萌發，抽生黃綠細小的枝叢。3.有時樹下萌生小葉叢枝狀的根蘗。4.花器反祖，花柄加長為正常花的3～6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生長，成淺綠色小葉。

棗瘋病一般先在部分枝條和根蘗上表現癥狀，而后擴展至全樹。幼樹發病后一般1～2年枯死，大樹染病一般3～6年逐漸死亡。

棗瘋病的防治措施也主要是物理和化學殺菌兩種。

在紅棗出現病害后，往往使用化學藥物進行殺菌，雖可起到較好的治療效果，但也會衍生不少問題：1.化學藥劑會殘留在紅棗等農產品內，影響食品安全和食客身體健康。2.化學藥物會污染環境。3.增加紅棗等農產品生產成本，降低紅棗種植利潤。

為避免上面這些問題的產生，可使用清潔的農業栽培技術，預防病菌對紅棗的侵染、避免紅棗發生病害。

據上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師介紹，在大棚工廠化種植紅棗的過程中，使用動態空氣殺菌機、雙核臭氧發生器和農業生產追溯體系，可有效殺菌消毒，提高紅棗栽培過程中的環境衛生質量，避免致病微生物污染紅棗，防止紅棗病害的發生。

動態空氣殺菌技術也叫動態空氣消毒技術、動態殺菌技術，用該技術對車間內的空氣殺菌消毒時，生產人員不必離開殺菌場所，對人體健康沒有危害。動態空氣殺菌機使用動態空氣消毒技術開發而成，也叫動態殺菌機，對空氣殺菌在該機器內部進行，其殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，紅棗種植大棚內被微生物污染的空氣被抽進空氣消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的干凈空氣快速循環流動，使紅棗栽培車間內的空氣始終處在衛生清潔狀態。

動態空氣殺菌機的使用方法很簡單，在工人上班時開機，農業工人在紅棗栽培大棚內勞動時，一直開啟動態殺菌機，持續不間斷殺菌。在工人下班后，同步關機。

在紅棗育苗、幼苗移栽、生長等環節，都可使用動態空氣殺菌機，進行殺菌消毒、清潔環境，既有利于紅棗健康生長，又能夠提高紅棗質量和產量。

為了更好地保障紅棗產量和質量，除了使用動態空氣消毒機之外，還可使用雙核臭氧水。雙核臭氧水的制備方法：開啟雙核臭氧發生器，產生臭氧氣體，將臭氧氣體通入水中，即可制得雙核臭氧水。雙核臭氧水是一種良好的殺菌消毒物品，在紅棗等農產品種植過程中，可起到多種重要作用：1.臭氧水是一種廣譜殺菌劑，可對紅棗等農產品種植車間內的設備、工器具、包裝材料、地面、操作臺、墻壁、屋頂等進行殺菌消毒，以提高農產品種植大棚內多個部位的衛生質量。2.雙核臭氧水可對農業工人的鞋、服、衣、帽、手套等殺菌消毒。3.在農作物播種之前，用臭氧水對土壤殺菌消毒。4.用作衛生合格的澆灌水。臭氧是一種高效殺菌劑，對水中的細菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的殺滅率*高，同時可去除水中有機化合物等污染物質，又不會產生二次污染，可提高澆灌用水的衛生質量，從而減少病菌的存活率、提高產量。

隨著人民經濟收入的提高和健康科普知識的推廣，廣大民眾的消費觀念也有了*大的改觀，飲食觀念已從“吃飽”轉向“吃好”，而且，隨著時間的推移，這種趨勢將不斷加速。“吃好”的內涵很豐富，營養和健康就是其中的兩大關鍵詞。自古以來，紅棗就是一種良好的食藥同源的物品，備受宮廷人士和民間老百姓的喜愛，因為紅棗具有良好的滋補健康作用。象紅棗這種集美味、誘人色澤、營養和保健等多種優點于一身的食品，肯定會受到越來越多人的青睞，紅棗加工制品的品種和數量都將大大增加。

在紅棗加工食品增加的同時，其安全質量也必須同步提升。在這個時候，就需要先進的食品殺菌設備護航食品安全。在紅棗的儲存、加工、儲藏和銷售過程中，動態空氣殺菌機和雙核臭氧消毒機都可發揮重要作用，這兩種食品設備都是重要的食品保質機器，可預防多種微生物對紅棗食品的污染，提高紅棗食品安全質量，延長紅棗食品保質期，從多維度促進紅棗產業發展。（作者：上海康久技術 周力駟）

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