央廣網北京6月24日消息 據經濟之聲《天下財經》報道，今年年初，我國提出了馬鈴薯主糧化戰略，以馬鈴薯為原料的主食產品研制工作就一直沒有間斷過，如今，**代馬鈴薯主食產品走出了實驗室，正式投放北京市場。這馬鈴薯饅頭是什么樣的？味道如何呢？

馬鈴薯饅頭長啥樣？

與小麥饅頭相比，這種馬鈴薯饅頭色澤略微發黃，仔細觀察還有粗纖維構成的暗紋；吃起來口感略干，不像小麥饅頭綿軟。一位品嘗過馬鈴薯饅頭的顧客覺得，馬鈴薯饅頭的“味道還可以”，沒有明顯的馬鈴薯味道。

從來沒聽說過，以前就聽說過馬鈴薯的淀粉啊，這個挺新鮮，而且我剛才聽那介紹了，比普通饅頭營養成分要高得多。

吃個馬鈴薯饅頭有多難？

中國農科院上市的這批饅頭用的就是普通馬鈴薯熟粉和干酵母，可同樣材料買回家自己做，老百姓是蒸不出這樣又大又香的饅頭來。吃個馬鈴薯饅頭有多難？說兩個數據，這批馬鈴薯饅頭的研制歷了時兩年之久，做壞了1萬2000個饅頭樣品。馬鈴薯饅頭難在哪？農科院農產品加工研究所研究員木泰華介紹：

馬鈴薯主食，比如說饅頭的難度主要是體現在發酵難、成型難、整型難，還有一個就是容易開裂。

木泰華介紹，造成這些問題的主要原因是，同酵母攜帶不同菌種會對馬鈴薯中的淀粉、纖維、蛋白質產生不同作用，什么樣的菌種*合適還在研究，目前的馬鈴薯饅頭中，馬鈴薯全粉占到30%，剩下的部分需要添加小麥粉。

它富含膳食纖維、礦物質元素、特別是它的維生素C是小麥粉沒有的，所以通過馬鈴薯粉跟小麥粉進行互配，達到一種營養互補（作用），提高它的營養價值。

馬鈴薯饅頭到哪買？

現在超市馬鈴薯饅頭每袋三個，售價5.8元，價格大約是普通小麥饅頭的兩倍，可能價格略貴且處于推廣初期，上市以來，馬鈴薯饅頭每天銷量大約十幾袋，還不是很多。生產方表示，考慮到消費者接受還需要過程，近期計劃每天生產馬鈴薯饅頭1噸左右，主要投放北京物美、京客隆、超市發系統的100家超市內，后期再根據銷售反饋增加產量，同時，包括馬鈴薯花卷、馬鈴薯豆包、馬鈴薯棗糕、馬鈴薯蛋糕等馬鈴薯食品也會很快跟大家見面，覆蓋京津冀地區，主要產品將向其他地區逐步輸入。

馬鈴薯成為主糧家族新成員

有些聽眾可能不禁要問，我國糧食生產已經“十一連增”，為何還要推進馬鈴薯主食產品開發呢？其實，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可貯存15年以上，有很多國家把馬鈴薯全粉列為戰略儲備糧。我國的馬鈴薯主糧化戰略，就是要把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉，預計2020年，50%以上的馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。

目前，農業部正在組織調研，計劃針對部分地區試點的馬鈴薯主食產品加工施行補貼。