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我國的食品安全檢測項目有哪些

作者:小雨 時間:2022-09-21 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì),主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測,比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作,并發(fā)展形成食品工程單元操作,從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。

  食品產(chǎn)品檢測范圍:

  五谷雜糧:小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品(谷物加工品(分裝)、谷物碾磨加工品(分裝)、谷物粉類制成品)

  乳制品: 液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)味乳粉、牛初乳粉)、

  其他乳制品、嬰幼兒配方乳粉

  油脂類: 食用植物油、食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油]、食用動物油脂(豬油、牛油、羊油)

  果蔬產(chǎn)品:各類蔬菜及水果產(chǎn)品

  飲料產(chǎn)品:瓶(桶)裝飲用水類碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類

  酒類產(chǎn)品:白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒類

  肉、蛋制品:腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品)、蛋制品(再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類)

  水產(chǎn)制品:水產(chǎn)加工品[干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品(即食類、非即食類)]、其他水產(chǎn)加工品(水產(chǎn)調(diào)味品、

  水生動物油脂及制品、 風(fēng)味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品)

  茶葉及相關(guān)制品:茶葉(茶葉、邊銷茶)、含茶制品和代用茶

  豆制品: 豆制品(發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品)、其他豆制品

  蜂產(chǎn)品: 蜂產(chǎn)品[蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品]

  保健食品:阿膠、龜苓膏等

  食品產(chǎn)品檢測項目:

  理化指標(biāo): 顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、干燥失重、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量

  營養(yǎng)成分檢測:

  碳水化合物:總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖

  脂肪:甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白

  蛋白質(zhì):總蛋白、氨基酸

  膳食纖維:總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/樹膠、木質(zhì)素

  維生素:水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E

  礦物元素:鈣、鐵、鋅等元素

  食品安全衛(wèi)生檢測:

  農(nóng)藥殘留檢測:有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、菊酯類農(nóng)藥、氨基甲酸甲酯類農(nóng)藥

  重金屬檢測:鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素

  有毒有害物質(zhì):亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯(lián)二苯、多溴聯(lián)苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘

  微生物檢測:菌落總數(shù)、真菌鑒定、細(xì)菌鑒定等

  營養(yǎng)標(biāo)簽檢測:

  保健成分(黃酮類、皂苷類、苯丙素類、萜類及揮發(fā)油、SOD酶活)、

  營養(yǎng)標(biāo)簽(中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本)

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