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食醋檢測項目知識,GB/T 18187 釀造食醋

作者:banjian77 時間:2022-10-08 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。釀造醋中除了含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸、乳酸、草酸、鹽酸等多種有機酸,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),還有維生素B1、維生素B2、糖分。食醋有很多保健功能,可以降血壓,防止動脈硬化,可以殺菌,防止和消除疲勞、滋潤皮膚。我國是一個食醋生產(chǎn)和消費的大國,釀醋歷史悠久,隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示,食醋的用途也越來越廣,對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。現(xiàn)代醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中,作為營養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。

  食品產(chǎn)品一旦進入流通銷售,面向大量人群就需要對產(chǎn)品的質(zhì)量安全做出舉措,送檢第三方食品檢測是*常見方式。

  產(chǎn)品種類:

  食醋包括固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋,不包括非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

  檢測項目:

  注:以上為常見檢測項目,具體應根據(jù)產(chǎn)品分類及檢測需求制定檢測指標,上述項目僅供參考。

  檢測收費標準:

  食醋的檢測費用是根據(jù)產(chǎn)品樣品量及檢測項目而定,一般幾百或上千元,具體依據(jù)實際情況為準。

  檢測依據(jù):

  GB 2719 食品安全國家標準 食醋

  GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

  GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

  GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

  GB 5009.31 食品安全國家標準 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定

  GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

  GB 12456 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

  GB/T 18187 釀造食醋

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