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凍羅非魚片檢測GBT21290標準和項目指標一覽

作者:小強 時間:2022-10-08 來源:互聯(lián)網(wǎng)

1 范圍

本標準規(guī)定了凍羅非魚片產(chǎn)品的要求﹑試驗方法﹑檢驗規(guī)則.標志.標簽、包裝、運輸.貯存。

本標準適用于以活體羅非魚為原料,經(jīng)剖片、去皮、冷凍加工等工:序生產(chǎn)的凍羅非魚片。以鮮、凍羅非魚為原料生產(chǎn)的凍羅非魚片也可參照使用。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB 2733 食品安全國家標準﹑鮮、凍動物性水產(chǎn)品

GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 7718 食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB 14881 食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 28050 食品安全國家標準―預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB/T 30891—2014水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3 要求

3.1 原輔材料

3.1.1.1 所用原料應(yīng)為健康﹑無污染的可供人類消費的活體羅非魚,其污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定,農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763 的規(guī)定獸藥殘留限量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和公告。

3.1.1.2 加工前原料活魚應(yīng)在潔凈的暫養(yǎng)池中暫養(yǎng)2h以上,暫養(yǎng)用水應(yīng)符合養(yǎng)殖用水要求。

3.1.2 配料

配料應(yīng)為食品級,符合相關(guān)法規(guī)及標準的規(guī)定。

3.1.3 食品添加劑

生產(chǎn)中所使用的食品添加劑的品種及用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

3.2 加工要求

3.2.1 人員、環(huán)境、車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB 1488l的規(guī)定。

3.2.2 加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。

3.2.3 產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)鍍冰衣(單凍)或包冰被(塊凍)。3.3產(chǎn)品規(guī)格

按魚片重量大小劃分為5種規(guī)格﹐具體參見附錄A。

3.4感官要求

感官要求見表1。

3.5理化指標

理化指標見表2

3.6 凈含量

應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。

3.7安全指標

污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定

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