煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

檢測標準：

GB 13102-2010食品安全國家標準 煉乳

檢測項目及指標要求：

1、原料要求

生乳應符合GB 19301的要求。

其他原料應符合相應的安全標準和/或有關規定。

2、感官——色澤、滋味和氣味、組織狀態

3、理化指標——蛋白質、脂肪、乳固體、蔗糖、水分、酸度

4、污染物限量應符合GB 2762的規定。

5、真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。

6、微生物指標：

淡煉乳、調制淡煉乳應符合商業無菌的要求，按GB/T 4789.26規定的方法檢驗。

加糖煉乳、調制加糖煉乳——菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

7、食品添加劑和營養強化劑：

食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規定。

食品添加劑和營養強化劑的使用應符合GB 2760和GB 14880的規定。