作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網
白糖質量感官指標怎么檢測?目前對于白糖質量感官指標有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下白糖質量感官指標的測定方法相關信息。
白糖的感官鑒別
白糖亦分為白砂糖、綿白糖兩種。白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖。綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。另外還有方糖,冰糖都是以白糖為主料加工而成的正六面體或多面晶體狀砂糖再制品。這四種糖其性狀基本相似,故一并討論。
1、色澤鑒別
觀察白糖的色澤時,應將樣品在白紙上撒成一薄層,然后觀察。
良質白糖——色澤潔白明亮,有光澤。
次質白糖——白中略帶淺黃色。
劣質白糖——發黃、光度暗、無光澤。
2、組織狀態鑒別
感官鑒別白糖的組織狀態時,應將樣品在白紙上撒一薄層,先觀察其晶粒形狀、有無結塊、吸潮和雜質,然后再配成20%的糖水溶液,觀察有無沉淀和雜質。
良質白糖——白砂糖:顆粒大如砂粒,晶粒均勻整齊,晶面明顯,無碎末,糖質堅硬。綿白糖:顆粒細小而均勻,質地綿軟、潮潤。冰糖:塊形完整,個粒均 勻,結晶組織嚴密,透明或半透明,無破碎。方糖:呈正六面體狀,表面平整,無裂紋,鐵邊,斷角,無突出砂粒,無霉斑。凡是白糖都應干燥,晶粒松散,不粘 手,不結塊,無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質。
次質白糖——晶粒大小不均勻,有破碎及粉末,潮濕,松散性差,粘手。
劣質白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質,糖水溶液可見有沉淀。
3、氣味鑒別
可取白糖樣品直接嗅其氣味,或取少許于研缽中,研碎后嗅其氣味。
良質白糖——具有白糖的正常氣味。
次質白糖——有輕微的糖蜜味。
劣質白糖——有酸味、酒味或其他外來氣味。
4、滋味鑒別
檢查白糖的滋味,取少許樣品直接品嘗后,再配成10%的糖水溶液嘗試。
良質白糖——具有純正的甜味。
次質白糖——滋味基本正常。
劣質白糖——滋味不純正或有外來異味。
關于白糖質量感官指標檢測測定方法相關信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網為您帶來一站式檢測服務。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com