作者:小強 時間:2022-11-01 來源:互聯網
豆沙餡料怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,豆沙餡料檢測標準號為SB/T10562-2010。今天百檢網就給大家介紹一下豆沙餡料的檢測相關信息。
檢測標準依據:SB/T10562-2010豆沙餡料
檢測項目
1 原輔料要求
1.1 小豆:應符合GB/T 10461 的規定。
1.2 綠豆:應符合GB/T 10462 的規定。
1.3 白砂糖:應符合GB 317 的規定。
1.4 麥芽糖:應符合GB/T 20883 的規定。
1.5 食用植物油:應符合GB 2716 的規定。
1.6 水:應符合GB 5749 的規定。
1.7 塑料包裝材料應符合GB/T 10004 的規定。
1.8 其他原輔料應符合相關標準的規定。
2 感官要求
應符合表1的規定。
3 理化指標
應符合表2的規定。
4 衛生指標
4.1 焙烤食品用豆沙餡料的酸價、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、銅、揮發性鹽基氮應符合GB 7099 的指標要求。
4.2 冷凍飲品用豆沙餡料的酸價、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、銅、揮發性鹽基氮應符合GB 2759.1 的指標要求。
4.3 速凍食品用餡料豆沙的酸價、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、銅、揮發性鹽基氮應符合GB 19295 的指標要求。
5 食品添加劑
1 食品添加劑的質量應符合相關產品標準。
2 食品添加劑的使用范圍和使用量應符合GB 2760 的規定。
檢驗方法
1 感官檢查
取樣品一份,去除包裝,置于清潔的白瓷盤中,目測形態、色澤,然后用刀按四分法切開觀察內部組織、品味并與標準規定對照,作出評價。
2 理化指標的檢驗
2.1 干燥失重的檢驗
按GB/T 5009.3—2003 中直接干燥法測定。
2.2 脂肪的檢驗
按GB/T 5009.6—2003 酸水解法測定。
2.3 總糖的檢驗
按GB/T 23780 規定的方法測定。
3 衛生指標的檢驗
3.1 酸價、過氧化值
按GB/T 5009.37 規定的方法測定。
3.2 砷
按GB/T 5009.11 規定的方法測定。
3.3 鉛
按GB/T 5009.12 規定的方法測定。
3.4 銅
按GB/T 5009.13 規定的方法測定。
3.5 黃曲霉毒素B1
按GB/T 5009.22 規定的方法測定。
3.6 凈含量
按JJF 1070 規定的方法檢驗。
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