1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用檳榔的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用以檳榔干果為主要原料，經(jīng)煮制或浸漬、切片、點(diǎn)鹵和干燥等主要工序加工制作而成的干態(tài)制品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 1898 食品添加劑沉淀碳酸鈣

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4578 食品添加劑糖精鈉

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定

GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定

GB/T 5009.31 食品中對(duì)羥基苯甲酸酯類的測(cè)定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測(cè)定

GB/T 509.121 食品中脫氫乙酸的測(cè)定

GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 8850 食品添加劑對(duì)羥基苯甲酸乙酯

GB 8851 食品添加劑對(duì)羥基苯甲酸丙酯

GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 10782 蜜餞通則

GB 12488 食品添加劑環(huán)已基氨基磺酸鈉(甜蜜素)

GB/T 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 487 檳榔干果

QB/T 1505 食品用香精

GB/T 2347 麥芽糖飴(飴糖)

QB 2393 食品添加劑 乙?；前匪徕?AK糖)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語(yǔ)與定義

NY/T 487 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 食用檳榔

指以檳榔干果為主要原料，經(jīng)煮制或浸漬、切片、點(diǎn)鹵、干燥等主要工序加工制作而成的干態(tài)制品。

3.2 檳榔加工用鹵水

在檳榔制品加工過程中，以飴糖、石灰為主要原料，輔以甜味劑、香精香料熬制而成的粘稠液體。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1 檳榔干果應(yīng)符合NY/T 487 的規(guī)定。

4.1.2 飴糖應(yīng)符合QB/T 2347 的規(guī)定。

4.1.3 糖精鈉應(yīng)符合GB 4578 的規(guī)定。

4.1.4 環(huán)己基氨基磺酸鈉應(yīng)符合GB 12488 的規(guī)定。

4.1.5 石灰應(yīng)符合GB 1898 的規(guī)定。

4.1.6 乙?；前匪徕洃?yīng)符合QB 2393 的規(guī)定。

4.1.7 對(duì)羥基苯甲酸乙酯(或?qū)αu基苯甲酸丙酯)應(yīng)符合GB 8850(或GB 8851)的規(guī)定。

4.1.8 香精(或香料)應(yīng)符合QB 1505 (或GB/T 15691)的規(guī)定。

4.1.9 加工檳榔用水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

4.2 感官要求

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 凈含量

應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(2005)第75號(hào)令的規(guī)定。

4.4 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

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下載地址：《DB 46T 75-2007 食用檳榔》