1 范圍

本標準規定了羊肚菌的術語定義、要求、抽樣方法、檢測方法、包裝和標識。

本標準適用于四川省產銷的羊肚菌鮮品和干品。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 4892 硬質直方體運輸包裝尺寸系列

GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T 6543 瓦楞紙箱

GB/T 6980 鈣塑瓦楞箱

GB 7096 食品安全國家標準 食用菌及其制品

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準

GB 9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛生標準

GB 9691 食品包裝用聚乙烯樹脂衛生標準

商品運輸包裝鈣塑瓦楞箱檢驗規程

國家技術監督局令第75號“定量包裝商品計量監督管理辦法”

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 子囊果

產生子囊的子實體。

3.2 破損菇

是指有破碎損傷的子實體。

3.3 蟲孔菇

是指被蛞蝓等害蟲蛀咬過的子實體。

4 要求

4.1 等級

4.1.1 基本要求

4.1.1.1 鮮羊肚菌

根據對每個等級的規定和允許誤差，鮮羊肚菌應符合下列基本條件：

——適期采收，外觀新鮮；

——含水量≤90%，無異常外來水分；

——菌柄基部剪切平整，無泥土；

——具有羊肚菌特有的香味、無異味；

——破損菇≤2.0%，蟲孔菇≤5.0%；

——無霉爛菇、腐爛菇；

——無蟲體、毛發、泥沙、塑料、金屬等異物。

4.1.1.2 干羊肚菌

根據對每個等級的規定和允許誤差，干羊肚菌應符合下列基本條件:

——適期釆收的鮮羊肚菌干制而成，具有正常運輸和裝卸要求的干燥度，含水量≤12%，應符合 GB 7096的規定；

——菇形完整，呈羊肚菌特有的菇形；

——菌柄基部剪切平整；

——具有干羊肚菌特有的香味、無異味；

——破損菇≤2.0%，蟲孔菇≤5.0%；

——無霉變菇、蟲體、毛發、塑料、泥沙、金屬等異物。

4.1.2 等級劃分

在符合基本要求的前提下，羊肚菌分為級內菇和級外菇，具體要求應符合表1的規定

4.1.3 等級允許誤差

按質量計，級內菇允許有5%的產品不符合該等級的要求，但應符合級外菇的要求；

4.2 規格

4.2.1 規格劃分

以羊肚菌級內菇子囊果的長度作為規格劃分的指標，分為小、中、大三個規格，具體要求參見表二。

更多標準內容請自行查看標準全文：DB51/T 2464-2018 羊肚菌等級規格