作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 時至隆冬,熱乎的燴菜、美味的
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??? 傳統制作腐竹需要精選上好黃豆,經過去皮、浸泡、研磨、甩漿、蒸煮、過濾、提取等工藝,還要經過高溫加熱,*后從熟漿中飄起的一層“油膜”中提取、晾曬,才能制作出美味的腐竹。
??? 針對腐竹市場安全,西安市食品藥品監督管理局表示,2014年他們安排了腐竹專項檢查。全市食藥監系統對本轄區內生產加工(含分裝腐竹的生產企業、作坊、食品批發市場、集(農貿市場、超市及依托上述場所從事各類腐竹的經營戶進行了全面排查。尤其把容易出問題的小企業、小作坊、小經營戶作為重點對象,把農村、城鄉結合部作為重點區域,重點排查。重點打擊非法添加非食用物質、非法濫用食品添加劑等行為,并對全市生產、經銷腐竹的企業進行了抽檢,對于抽檢不合格批次的腐竹生產企業均進行立案查處。
??? 此外,該局還發布了《關于開展豆制品專項整治工作的通知》,開展集中整治。各區縣局迅速開展行動,對轄區內豆制品生產加工經營單位進行清理、整頓。進一步摸清全區豆制品生產加工企業和小作坊獲證和備案情況,引導督促一批基礎條件較好的企業或小作坊通過改造取得生產許可或進行備案管理,努力建立健全進貨驗收、索證索票和臺賬登記的市場準入制度。
??? 消費提示:購買腐竹要“三看一聞”
??? 營養學專家提示,購買腐竹**看表面,是否油亮光澤,有無雜質。優質腐竹豆皮應是米黃色,表面有自然的油亮光澤;二要掰開看,優質腐竹質硬易折,條狀折斷有空心,看起來十分透亮,質量差的韌勁大,掰不動,如果加了淀粉,橫切面有很多實心及白色小點;三看腐竹泡發后水質,水質比較渾濁,表面比較黏稠的腐竹屬次品,好腐竹泡發后水的顏色清亮。此外還應聞腐竹的氣味,優質腐竹有豆香味,質量差的有異味,或是刺鼻味道。
??? 西安市食藥監局相關工作人員提醒消費者,市場上銷售的無論是散裝的或是泡好的腐竹,其進貨來源都應合法——有采購的相關票據、記錄以及生產廠家的資質及產品的合格證明。
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