??? ２０１３年７月，國家食品安全風險評估中心正式發(fā)布《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》。《評估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的０.１６％，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為０.３４％，遠低于世界衛(wèi)生組織建議的１％限值，也顯著低于西方發(fā)達國家居民的攝入量。

??? 本次評估還發(fā)現(xiàn)加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，占總攝入量的７１.２％，其余為天然來源。《評估》指出，雖然目前我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調查發(fā)現(xiàn)約０.４％的城市居民攝入量超過世界衛(wèi)生組織的建議值。

??? 美將嚴禁在食品中使用人造反式脂肪

??? “為心臟負責”

??? 美國食品和藥物管理局１６日宣布，將在３年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀，一度被認為是工業(yè)時代一項突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點、油炸食品等的加工，如今卻被視為“有百害而無一利”。

??? 反式脂肪又名反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。

??? 美國食品和藥物管理局１６日在一份聲明中說，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒有被“普遍認可為安全”，這一機構*終決定實施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令。

??? 按照禁令，美國食品生產商必須在３年內調整產品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產品中添加部分氫化油的特別許可。２０１８年６月１８日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

??? 美國食品和藥物管理局機構主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說：這一禁令預計將減少冠心病發(fā)生率，“每年預防數(shù)以千計的致命心臟病發(fā)作”。

??? “百害無一利”

??? 早在２０１３年１１月，美國食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪。這項禁令醞釀多時才*終出臺，緣于美國餐飲業(yè)界反彈。

??? 更換油脂可能導致食品加工工藝、成本、口感等多方面改變，因此引發(fā)美國食品生產商顧慮。據(jù)了解，人造反式脂肪在美國食品業(yè)普遍使用，一方面緣于氫化油不易變質、便于運輸存放、成本較低等優(yōu)點，另一方面在于美國人對食品口感的要求。

??? 不過，美國醫(yī)學研究院近年研究表明，攝入反式脂肪會提高所謂低密度脂蛋白、即壞膽固醇的水平，從而增加人們罹患心臟病的風險。

??? 標識存漏洞？

??? 有健康倡導組織質疑，美國食品和藥物管理局的禁令，尤其是針對食品包裝上反式脂肪酸含量標識的相關規(guī)定，存在“漏洞”。

??? 總部設于華盛頓的“環(huán)境工作小組”研究部門主管勒妮·夏普在禁令出臺當天說：按照美國食品和藥物管理局規(guī)定，如果每份食品中反式脂肪含量低于０.５克，生產商可以在包裝上標示反式脂肪含量為零。消費者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品，可能“不知不覺間吃下數(shù)克這種危險物質”。

??? 此外，這一組織還質疑，禁令沒有有效防止食品生產商使用精煉油、完全氫化油、乳化劑、調味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來源”。