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泰安食藥監(jiān)局：烤肉外焦里嫩中看不中吃 烤焦部位產(chǎn)生苯并芘不利于健康

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

??? 本報泰安4月6日訊（記者　路偉　通訊員　楊海昌　趙杰　隨著氣溫升高，許多市民喜歡到郊外燒烤聚餐。泰安市食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員提醒市民，燒烤食品含較多致癌物質(zhì)，尤其是烤焦的部位，建議大家盡量少吃或不吃。

??? “燒烤食品含較多致癌物質(zhì)并不是聳人聽聞，市民應(yīng)少吃。”執(zhí)法人員介紹，燒烤溫度過高或烘烤時間過長，導(dǎo)致苯并芘含量過高，所以盡量不要吃或少吃。

??? 執(zhí)法人員介紹，在燒烤時應(yīng)當(dāng)注意技巧。“生、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開，否則容易導(dǎo)致生熟食物的交叉污染而吃壞肚子；燒烤要充分，因為燒烤的肉類大部分都是外熟內(nèi)生，有些甚至是生肉，這些肉里可能含有寄生蟲，食入后會引起寄生蟲病。”執(zhí)法人員說，還應(yīng)避免食品直接接觸火焰，在烤肉時，滴下的油脂遇火會產(chǎn)生苯并芘，并附著在肉類的表面，這些物質(zhì)會致癌。

??? 燒烤時，應(yīng)等到木炭完全燃燒后再進(jìn)行燒烤，因為炭在沒完全燃燒時易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。執(zhí)法人員建議，吃燒烤的同時，*好多吃些新鮮的蔬菜如生菜、西紅柿等，可有效減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

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