作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
本報訊 (記者 梁璠 從7月1日開始,為
中央廚房,指由餐飲連鎖企業建立的,具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務單位的單位,目前西安一些大型連鎖快餐、火鍋店設有中央廚房,中央廚房的衛生水平,直接關系各餐飲店的食品安全。西安市食品藥監局日前轉發了國家食品藥品監督管理局制定的《中央廚房許可審查規范》,將中央廚房納入餐飲服務許可管理的范圍。 中央廚房必須有完善的衛生管理制度,如問題食品召回和處理方案、食品安全突發事件應急處置方案等;不得設在易受到污染的區域;設置具有與供應品種、數量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、用具清洗消毒等加工操作場所,以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等;各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局。
食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米,應當與加工食品的品種和數量相適應;涼菜專間面積不小于10平方米;加工制作場所內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域(或距離25米以上。
根據加工食品的品種,配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。此外,還需要設置與加工制作的食品品種相適應的檢驗室,并配備檢驗設施和檢驗人員。
作者:梁璠
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com