衛(wèi)生部日前就撤銷面粉增白劑公開征求意見，面粉增白劑有望從今年12月起禁用，面粉增白劑存廢之爭升溫。存在了20多年的“增白面粉”到底市場如何？市民對此是什么態(tài)度？為此，記者進行了調(diào)查。

　　調(diào)查》 不含增白劑面粉受歡迎

　　記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)已開始對自己生產(chǎn)的面粉主動“去白”，爭打健康品牌。一些企業(yè)過節(jié)過年送給客戶的禮品也選擇了“無增白劑”面粉。? 又到年末答謝客戶的時間了。濟南經(jīng)十路一家企業(yè)的辦公室工作人員毛先生說，“現(xiàn)在大家追求的首位東西就是健康，所以我們采購了一批無增白劑的面粉，客戶們收到禮物后都很高興。”山師東路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)專門批發(fā)面粉的糧油攤攤主張亮告訴記者，*近已有不少周邊的大小公司前來問詢、采購無增白劑面粉。? 記者走訪濟南部分超市和農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)市場上不少廠家生產(chǎn)的面粉都在顯眼處標明了自己的面粉不含增白劑或者添加劑。銀座地下購物廣場的糧油區(qū)，售貨員**向前來選購面粉的顧客推薦的都是不含增白劑的幾類面粉。“現(xiàn)在國家下文了，很快要取消增白劑，所以不含增白劑的面粉占大多數(shù)。大部分顧客來買面粉也**問哪些是不含增白劑的。”該區(qū)售貨員向記者介紹。記者粗略地數(shù)了一下，近十個品牌的面粉，有八成都是無增白劑類。? 記者隨機采訪了幾位選購面粉的市民，了解到現(xiàn)在大部分市民也不再偏愛“白面粉”。2日下午，在大潤發(fā)超市內(nèi)，市民韓先生稱：“肯定要不含增白劑的。”選購面粉的張磊磊女士則表示：“增白劑畢竟是化學(xué)物質(zhì)，能少吃就少吃。有增白劑的面粉*好能盡快徹底從市場上消失。”

　　市場》 用增白面粉，饅頭賣相好

　　銀座地下購物廣場糧油區(qū)一售貨員稱，現(xiàn)在百分之九十以上的個人消費者前來選購的都是無增白劑面粉，只有*少數(shù)“老濟南”因為吃慣了一種本地品牌的面粉而選擇該種面粉。記者在該種品牌面粉的合格證上看到，這種面粉的配料中含有“過氧化苯甲酰”，即增白劑。? 不過，雖然市民們更偏愛“原生態(tài)”面粉，但是含有增白劑的面粉仍然有自己的市場。山師東路農(nóng)貿(mào)市場糧油攤攤主張亮向記者介紹說，現(xiàn)在大部分飯店里用的還是含增白劑的面粉，因為這種面粉做出來的食物比較好看，有賣相。他說，現(xiàn)在店里賣的大都是小袋裝的家庭用面粉，那些飯店或者加工面食的店里所用的大袋裝面粉大都是單獨供貨的，“大型面粉廠含有增白劑的面粉較少，他們用的大都是從一些小廠子或者下邊區(qū)縣運上來的”。? 青島即墨市金鑫面粉加工廠廠長劉紀禮說，“現(xiàn)在消費者作為個體，如果買了面粉自己回家做面食，一般都選擇不含增白劑的純天然面粉，但是出來買饅頭時還是會傾向于要更白一些看上去干凈好看的饅頭，而不是黃乎乎或者黑乎乎的饅頭。所以饅頭房需要的仍是含有增白劑的面粉。”

　　廠家》 增白面粉占據(jù)半壁江山

　　劉紀禮從事面粉加工行業(yè)近二十年了，他的面粉廠在2008年與青島市另外23家面粉企業(yè)聯(lián)合承諾“禁白”，保證消費者無論何時到廠都可以買到無任何添加劑的放心面粉。 但是就算作為省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局抽檢全項合格的生產(chǎn)廠家，他的面粉廠生產(chǎn)的含有增白劑和不含增白劑的面粉也仍然各占半壁江山，原因是市場需求幾乎各占一半。 劉紀禮介紹，有無增白劑，對面粉生產(chǎn)廠家從成本上來講區(qū)別不大，一斤質(zhì)量較好的增白劑價格為十二三元，而一斤面粉售價在1.5-1.8元。同一出粉率的條件下，有增白劑可以多生產(chǎn)一斤多面粉，多出來的面粉售價和使用增白劑的成本基本上可以抵消。 除了讓面粉增白之外，增白劑還可以讓使用了一些質(zhì)量不高的面粉生產(chǎn)原料生產(chǎn)出來的面粉搖身一變成為“高質(zhì)量”面粉嗎？劉紀禮介紹，這主要是不少人不清楚增白劑和添加劑的區(qū)分帶來的問題。增白劑的主要作用是加快面粉的熟化和漂白。而一些不良商家除了增白劑之外，往往使用饅頭粉改良劑、增筋劑、麥香香精等國家允許或不允許添加的添加劑來彌補原料質(zhì)量不高的問題，因此，面粉包裝上標注的“無增白劑”和“無任何添加劑”也不是一個概念。 關(guān)于面粉增白劑12月取消的消息，他表示如果國家下定決心強制執(zhí)行，相關(guān)部門一定要加強監(jiān)管，尤其是對那些無證的小作坊的監(jiān)管，這樣才能取得實質(zhì)效果。否則，在利益驅(qū)使下，仍會有不良廠家迎風(fēng)而上。