反式脂肪酸
作者：百檢網 時間：2021-12-06 來源：互聯網
反式脂肪酸的危害 國內外研究機構多年的研究表明，反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發病率之間有明顯的相關性，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性外，還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發育及神經系統健康，增加Ⅱ型糖尿病的患病風險并導致婦女不孕等。反式脂肪酸危害堪比ddt，氫化或者部分氫化的植物油脂由于可能含有反式脂肪酸而被國標強制要求檢測反式脂肪酸。GB 28050-2011《食品安全標準》中要求：食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。反式脂肪酸檢測標準及檢測限值目前，我國已有明確的反式脂肪酸檢測方法：● GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測定 氣相色譜法● SN/T 152 0173 3840-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法 我國已經規定在嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸*高含量應當小于總脂肪酸的3%，衛生部表示目前還在進行反式脂肪酸的風險評估工作，將在此基礎上按照食品安全國家標準程序組織開展相關標準的制修訂工作，對反式脂肪酸進行管理。檢測范圍● 食品原料（植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等）● 嬰兒食品（奶粉、其他奶制品等）● 方便食品（方便面、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯條、薯片等）● 糕點食品（蛋糕、面包、蛋黃派、餅干等）● 奶酪制品● 其他產品（如巧克力、沙拉醬、冰淇淋等）