“中國御膳·宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”日前在北京成立。

聯(lián)盟由中國御膳委與北京鴨匠餐飲集團(tuán)共同發(fā)起成立，以中國御膳非遺項(xiàng)目宮廷烤鴨技藝傳承為宗旨，以宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為平臺(tái)，搶救御膳文化遺產(chǎn)，推動(dòng)御膳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和宮廷烤鴨技藝的傳承與發(fā)展為己任。旨在通過文化產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲品牌升級。

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直面疫情考驗(yàn)，在當(dāng)前餐飲轉(zhuǎn)型的形勢下，傳統(tǒng)餐飲要挺得住，活下去，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展，必須注入新的文化元素，加速傳統(tǒng)餐飲品牌打造，提升服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)抗壓能力。北京鴨匠餐飲集團(tuán)以傳統(tǒng)烤鴨為基礎(chǔ)，歷經(jīng)30余年努力，創(chuàng)建新餐飲文化品牌。宮廷烤鴨技藝傳承人張陸軍大師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，刻苦鉆研，繼承前輩大師技藝，研發(fā)出雙爐宮廷鴨技術(shù)專利并在實(shí)踐中積累了豐富的宮廷鴨培育養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。2018年，在全國御膳專家委的支持下，開辟“宮廷烤鴨研發(fā)傳承基地”，組建“宮廷烤鴨技藝傳承人隊(duì)伍”，并推出“宮廷鴨匠”品牌文化餐飲項(xiàng)目。

“張陸軍大師工作室”“宮廷烤鴨技藝傳承人團(tuán)隊(duì)”傳承啟動(dòng)儀式同時(shí)舉行。這標(biāo)志著千年宮廷烤鴨技藝傳承與宮廷鴨匠文化餐飲品牌正式亮相北京餐飲市場。

聯(lián)盟副主席于國鑫介紹，通過宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進(jìn)聯(lián)盟企業(yè)聯(lián)合互動(dòng)，構(gòu)建共創(chuàng)共贏，走技藝傳承、數(shù)據(jù)分享、共同發(fā)展之路，向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展，是當(dāng)今傳統(tǒng)技藝傳承人、餐飲從業(yè)者必須面對的挑戰(zhàn)；同時(shí)，也是宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的發(fā)展方向。

中國御膳委會(huì)長常國璋表示，御膳非遺項(xiàng)目的保護(hù)傳承離不開餐飲界前輩的支持和御膳傳承人的堅(jiān)守，御膳文化的傳承是新御膳走向市場的靈魂，要讓飲食文化與新時(shí)代新餐飲需求結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)傳承的永久價(jià)值。

張晉軍、張英福、陳朝振、劉寶樹等中國御膳委專家領(lǐng)導(dǎo)，中國御膳委終身名譽(yù)會(huì)長、中國魯菜泰斗王義均，餐飲專家王文橋，中國御膳文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟榮譽(yù)主席愛新覺羅·溥仕、金誠、杜長友，文史專家邸永君、趙允溪、金薈明，御膳、國宴大師趙新林、李建國等以及北京鴨匠集團(tuán)尹小海、丁志剛、于國鑫、張陸軍等傳承團(tuán)隊(duì)成員出席活動(dòng)。