中國食品科學技術學會在北京組織相關專家對內蒙古歐世蒙牛乳制品有限責任公司研發生產的“特康力牌雙歧桿菌嗜酸乳桿菌低聚木糖乳粉”（國食健注G20152 0173 3840）進行鑒評。經質詢與討論，專家委員會形成如下鑒評意見：該產品整體處于國際先進水平。產品配方經過科學的原料篩選，以具有調節免疫力功效的乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌為功效核心配方，并添加了益生元低聚木糖和低聚果糖。經動物試驗證實，該產品具有增強免疫力的保健功能。該產品已獲得國家市場監督管理總局頒發的保健食品注冊證書，成為我國**富含益生菌和益生元，并具有增強免疫力功效的自主品牌保健乳粉。

免疫功能保健食品市場向好

　　近年來，增強免疫力的保健食品銷量逐年增長，2017年銷售收入達到758.30億元，占保健食品整體市場的31.01%。預計2022年免疫功能型保健食品市場規模達1944.1億元。正是在保健市場大空間、大健康政策利好及健康消費能力提升的背景下，內蒙古歐世蒙牛乳制品有限責任公司開始加速相關產品的研發生產。

　　免疫是人體自身的防御機制，腸道微生物群和免疫發展二者間有著復雜的雙向關系。一項涉及300多位3—6歲健康兒童的研究表明，與安慰劑相比，嗜酸乳桿菌NCFM顯著降低了發燒的發病率及持續時間、URTI癥狀以及抗生素用量。此外，動物實驗證明，乳雙歧桿菌Bi-07在該模型中對化學誘導的腸炎癥具有顯著的防御作用，表明其與腸黏膜相互作用并有益地平衡腸黏膜免疫反應的能力。臨床實驗表明，補充乳雙歧桿菌Bi-07產生了高于對照組的特異性IgG誘導效果。研究發現，嗜酸乳桿菌能消耗胃腸道內殘留的氧氣，為雙歧桿菌的生長提供一個厭氧的環境促進其生長；而雙歧桿菌在生長過程中產生的B族維生素，又有利于嗜酸乳桿菌的生長，提高其益生效應。

　　蛋白是構成具有免疫功能的抗體成分，如果蛋白質攝入不足，免疫功能將會受損。牛奶蛋白屬優質蛋白，乳鐵蛋白具有強力抑制殺菌能力，同時能夠調節巨噬細胞和其他巨噬細胞的活性，抵抗炎癥。牛乳中還含有一些具有生物活性的肽類，包括具有刺激巨噬細胞吞噬活性的免疫調節肽、促進鈣吸收的酪蛋白磷肽，抑制細菌生長的抗菌肽等。

　　乳粉產品中強化的鐵、鋅等微量元素，對于調節人體免疫力具有一定作用。如鐵可激活多種酶，預防因鐵缺乏造成的免疫細胞分化成熟及整個免疫應答過程受損；鋅可預防因鋅缺乏引起免疫系統組織器官萎縮，酶類活性受抑制，并使細胞免疫和體液免疫均發生異常。

　　益生元是通過選擇性發酵導致腸道微生物群的組成和(或)活性特異性改變，賦予宿主健康的成分。低聚木糖是增殖雙歧桿菌*強的低聚糖，增殖功效是其他低聚糖的15—20倍，可*好的促進雙歧桿菌增殖活性；低聚果糖也是通過增殖的雙歧桿菌調節免疫。在該產品中也選擇添加了益生元低聚木糖、低聚果糖。

　　據介紹，特康力牌雙歧桿菌嗜酸乳桿菌低聚木糖乳粉產品配方以生牛乳為載體，可提供近70%的營養干物質、復配蛋白質、強化礦物質，協同促進免疫力提升。產品生產以10萬級潔凈區干混的方式加入益生菌、益生元，并采用多段MSD噴粉塔生產工藝和“乒乓球”造粒技術，縮短受熱時間，有效保證了產品中活性成分，增大乳粉顆粒表面積，提高了產品速溶性。

保健乳粉創新引導行業發展

　　這種以食品為載體的保健食品新品得到了專家的認可。中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，從發展來看，對保健食品的創新，正從以往以膠囊、片劑為主的產品轉向以食品為載體的產品。從市場來看，這種以食品為載體的保健食品還不多。新冠肺炎疫情以來，免疫力被****的關注，人們對免疫力的認知也在加深。此次蒙牛的產品創新，對行業而言是利好，也是引導。

　　中國工程院院士、江南大學校長陳衛表示，該產品獲批保健食品，體現出產業對促進健康產品研發的重視。企業借助自身的產業化平臺研發出的好產品，會受到消費者的青睞。他建議，企業還可以在非特異性功能開發方面做更多的事情、做更深入的研究。“在20世紀五六十年代時，人們面對的主要問題是免疫力低下。如今，免疫力平衡問題也不容忽視。”

　　中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院任發政教授表示，隨著近年來人們對免疫功能認知的深入，免疫功能從強調提升到注重平衡。他建議，產品的研發，要考慮人群的適應性、對照性和產品的穩定性。“這對于乳企拓展乳制品功能市場，為乳業升級提供建設性方案和思路，具有積*意義。”

　　國家食品安全風險評估中心副主任李寧認為，以食品形態為主的保健食品更受市場青睞。該產品在未來將會迎來廣闊的市場。她建議，在監管環境日趨嚴格的背景下，未來產品的臨床實驗還需要繼續跟進。乳品科學教育部重點實驗室執行主任、東北農業大學食品學院院長姜毓君則認為，企業對產品的研究還需再深入、系統。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強談到，免疫力在新冠肺炎疫情中研究*多。其中體現出的是，免疫力問題十分復雜，如何調節適當值得深入研究。

　　對于專家們提出的建議，企業表示受益匪淺。蒙牛集團副總裁俞偉祖介紹，本著為消費者提供更多優質營養產品的目標，此次進行鑒評產品的研發開始于2010年，到2013年的3年間，10次調整產品配方，著重研究益生菌、益生元的選擇和配比。后疫情時代，需要用更好的產品來提升人們的健康水平。雅士利國際集團有限公司研發中心總經理劉正冬談到，此次專家鑒評會，對企業來說，不僅僅是一次鑒評，更是一次嚴苛的“考試”。未來，將繼續按新功能評價方法，從臨床實驗等方面把產品的研發工作做深、做扎實。