????? 無論是國際食品巨頭還是國內大、中小食品品牌，已經有越來越多的食品企業(yè)認識到市場調研對食品成功營銷的重要性。比如國際食品知名品牌達能和康師傅在食品營銷過程中都已建立了成熟的市場調研體系。他們在每一個新產品推出前都要請專業(yè)公司對消費者做科學、細致的定性、定量調研。調研內容一般都包括產品的目標人群，目標市場，產品的口感、包裝、價位、形態(tài)，產品的利益點，產品的核心傳播概念，平面廣告設計，電視廣告創(chuàng)意等等，調研工作可謂細致入微。這種做大大減小了新產品上市的投入風險，能夠針對目標人群進行精準地傳播和推廣，因此達能和康師傅幾乎是推出一個產品成功一個品牌。當某個產品出現銷售下降或出現市場問題時，同樣是通過科學的市場調研來判斷問題的根源和解決營銷問題方法。國內食品知名企業(yè)如伊利、蒙牛、養(yǎng)生堂、娃哈哈等也無一不是從重視專業(yè)的市場調研開始逐步做大做強的。

????? 也有一部分食品企業(yè)以為把產品送給親朋好友品嘗，送給經銷商品嘗，向消費者免費派送一些樣品就是做了市場調研。這樣做不僅不能客觀地反映消費需求，反而會讓企業(yè)進入市場調研的誤區(qū)。有些企業(yè)從產品進入市場的前后就從未做過專業(yè)的市場調研，市場的成或敗自己都沒有把握真正的原因，其結果很可能是：1、產品進入市場后銷量一直上不去；2、產品銷量一直處在徘徊狀態(tài)；3、隨著競爭的加劇和生產成本的提高利潤空間越來越小；4、銷售有開始下降的趨勢；5、優(yōu)勢市場正在逐步被競品蠶食等。在遇到上述營銷難題后也嘗試了一些改進方法，但效果卻不盡如人意。

????? 舉一個很典型的案例，山東有一家做休閑食品的企業(yè)，幾年來產品的總銷量都維持在3000萬元的規(guī)模，而且近兩年產品原料不斷上漲，市場競爭激烈，產品提價困難。于是這家企業(yè)的老板想了很多辦法，其中一條就是重新設計產品的包裝，使產品包裝更加漂亮、時尚，并拿出一款作為主力產品，加大投入力度。但六個月后該產品銷量不但沒有上升反而下降了。其中的原因很簡單，因為營銷是一個完整的體系，僅僅改換產品的包裝并不能解決營銷面臨的難題，反而可能增加該產品的市場風險。要真正解決一個品類或一個品牌的營銷問題就必須先做專業(yè)、系統(tǒng)的市場調研，靠經驗和主觀判斷做市場往往會適得其反。

????? 那么市場調研到底能解決營銷中的哪些問題呢？**我們要知道市場調研包括消費者調研，經銷商調研，競爭對手調研以及市場格局調研等。由于文章的篇幅原因，我們這里只著重論述消費者調研部分。消費者調研又分為定性調研和定量調研兩部分。定性調研是采用小組座談會的形式對目標消費者進行深度訪談，解決營銷中的定性問題，一般是按年齡、性別分組，每個城市4-6組，每組8-10人的樣本量。而定量調研則是通過統(tǒng)計概率原理對消費者進行大樣本的抽樣調研，解決營銷中的定量問題，每個城市的樣本兩為300個左右，調研置信度可達到95%以上。

????? 消費者調研能解決市場營銷中的以下問題：1、品牌定位；2、細分市場；3、目標市場；4、產品訴求方向；5、產品系列賣點；6、產品的核心利益點；7、產品的價格定位；8產品包裝的設計方向；9、產品口感；10、產品容量；11、傳播方向；12、*佳銷售通路；13、有效的促銷方式等等。由于消費者調研的內容較多，需要通過設計調研問卷、調研抽樣、實地調研、數據分析等方式實現，在這里很難展開分解。從以上的分析我們不難看出市場調研對企業(yè)營銷的重要性?？茖W的市場調研能大大減少市場營銷的盲目性，節(jié)約市場投入的成本，能夠系統(tǒng)解決食品企業(yè)面臨的營銷難題，增加市場營銷的成功率?？梢哉f專業(yè)的市場調研是食品企業(yè)成功營銷的前提條件。
????? 作者簡介：丁華，北京精準企劃CEO，40周歲，中國知名食品營銷實戰(zhàn)專家；15年食品行業(yè)營銷實戰(zhàn)經驗，成功服務過三十多家國際、國內大、中小食品企業(yè)；在食品營銷策劃領域已建立了自己比較成熟的營銷實戰(zhàn)理論體系。E-mail：jzqh-2008@sohu.com；