作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
雖然普通的棉籽富含大量蛋白質(zhì),但含有有毒化學(xué)物質(zhì)棉子酚(gossypol),會(huì)對(duì)我們的肝臟和心臟造成損傷。因此,以前棉籽只會(huì)用來喂牛,因?yàn)檫@種動(dòng)物有4個(gè)胃,可以分解棉子酚?,F(xiàn)在,美國(guó)德克薩斯州的科學(xué)家通過遺傳工程方法,已經(jīng)找到了降低棉籽中的這種毒素的方法,研制出可以食用的棉籽,這種棉籽可能會(huì)成為數(shù)百萬人的食品來源。
這個(gè)科研小組由德州農(nóng)工大學(xué)(Texas A&M University)的基爾蒂·拉索爾(Keerti Rathore)負(fù)責(zé)。他表示:“我們通過遺傳工程方法,使引起棉籽產(chǎn)生毒素的基因保持‘沉默’。”經(jīng)過轉(zhuǎn)基因改良后,人類和雞、豬等動(dòng)物都能食用這種新棉籽,而且它有望在10年內(nèi)用于蛋白棒、牛奶冰淇淋混合飲品、面包、餅干和其他食品的生產(chǎn)。研究人員表示,全世界每年種植的棉花數(shù)量有望滿足5億人的蛋白質(zhì)需求。
拉索爾博士說:“棉花一般主要由發(fā)展中國(guó)家的小農(nóng)場(chǎng)主種植,這些人能從這種轉(zhuǎn)基因新品種獲得很大好處,因?yàn)樗麄儾坏梢岳妹藁ɡw維紡織,而且還可以把棉籽當(dāng)食品。”棉籽所含的成分中,大約20%都是蛋白質(zhì),因此它能大大改善那些營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的人的日常飲食。棉籽有堅(jiān)果的味道,可以烤著吃,也可以用鹽腌著吃。棉子酚導(dǎo)致血鉀水平下降,對(duì)人體產(chǎn)生危害,損害人和動(dòng)物的心臟及肝臟。
20世紀(jì)50年代,科學(xué)家**使普通棉花里的一種基因(可導(dǎo)致棉花產(chǎn)生毒素)失去作用,設(shè)法生產(chǎn)出不含棉子酚的植株。但是沒有棉子酚后,棉花很容易遭受病蟲害侵襲。目前拉索爾采用的這種方法,只是關(guān)掉棉籽里生成棉子酚的機(jī)制,棉花莖、葉、花和組織里仍能生成該毒素。今年早些時(shí)候,在德州農(nóng)工大學(xué)的試驗(yàn)田里生長(zhǎng)的棉花不僅生長(zhǎng)穩(wěn)定,而且棉籽里的棉子酚水平還處于安全范圍內(nèi)。
雖然以后還要對(duì)這種棉花的各種變種進(jìn)行大量實(shí)驗(yàn),但是研究人員對(duì)該技術(shù)的巨大潛力非常看好。美國(guó)農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因作物和產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)的研究遺傳學(xué)家喬迪·舍弗勒表示:“我們正在小心翼翼的進(jìn)行相關(guān)研究,不過我們對(duì)此非常樂觀。”長(zhǎng)期以來,人們一直用棉籽榨的油制作蛋黃醬和色拉調(diào)味料等食品。
通過這種*新方法降低棉籽里的棉子酚含量后,榨油后剩下的部分可以制作食品,給小麥或者玉米粉添加蛋白質(zhì)。在試驗(yàn)過程中,這些東西曾被用來制作烙餅、谷類食品、焦糖爆米花(caramel popcorn)和玉米餅。拉索爾說:“這種棉籽的應(yīng)用途徑很廣。我們希望我們的棉農(nóng)能從這種作物身上獲得更多好處?!彼硎荆秤棉D(zhuǎn)基因棉籽產(chǎn)生的不利影響更少,因?yàn)樗捎玫倪@種方法只是關(guān)掉了棉籽里的一個(gè)化學(xué)過程,并沒給它添加什么東西。
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