作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
(資料圖)
[原料/調(diào)料]
??? 豆腐衣8張,田雞蛋1只,水l/3杯,面粉3湯匙,鹽1/2茶匙,味精少許,蔥茸2湯匙做成麥糊料,火腿茸、香菇茸、蝦米茸、甜面醬各2湯匙,小花卷15個,蔥段(5厘米)15支。
?
[制作流程]
??? ①在一只碗內(nèi)將蛋打散,加入水、面粉、鹽及味精調(diào)勻。將剁得*碎的蔥、火腿、香菇及蝦米茸盛在另外碟中拌勻備用。
??? ②將豆腐衣2張平放在菜板上,先涂抹一湯匙面糊料之后,平均灑上1湯匙茸料,然后將第三張豆腐衣倒轉(zhuǎn)一頭放在上面,照樣再涂上糊料及灑上茸料,如此重復(fù)的將7張疊完,*后一張蓋上,便將兩邊不整齊之處切下,使成為方型。
?? ③將炸油燒到七分熱之后,放下素方用小火慢炸至酥黃(需要用牙簽時常插洞透氣以免漲破)。
??? ④撈出后趁勢切成2.5厘米寬、5厘米長的方塊。連同炒過的甜面醬及蔥段配上小花卷上桌夾食即可。
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