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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不銹鋼廚具(以下簡稱“廚具”)的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、抽樣、試驗(yàn)法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不銹鋼為主體制成的勺類、鏟類、夾(子)持類、網(wǎng)篩類、其他類等廚具。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨h所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)夲標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T 191-2000，eqv ISO 780:1991)

GB/T 223 鋼鐵產(chǎn)品分析方法

GB/T 2828.1 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分:按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃

GB/T 2829 周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程序及表(適用于對(duì)過程穩(wěn)定性的檢驗(yàn))

GB/T 3280 不銹鋼冷軋鋼板

GB/T 5009.81 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收貨標(biāo)志

GB 9684 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 10610 產(chǎn)品幾何技術(shù)規(guī)范 表面結(jié)構(gòu) 輪廓法評(píng)定表面結(jié)構(gòu)的規(guī)則和方法

GB/T 150672 不銹鋼餐具

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 勺 Ladle

用于從鍋或其他容器中舀取食物的器具。

3.2 鏟 Shovel

用于煎制和翻轉(zhuǎn)食物的器具。

3.3 夾(子) Nip

用于夾取食品或餐具的器具。

3.4 網(wǎng)篩 Meshwork

用于瀝油或過濾水的器具。

3.5 手柄

不銹鋼廚具用手握持部分。

3.6 主體

不銹鋼廚具除手柄部位外統(tǒng)稱主體。

3.7 頸部

不銹鋼廚具柄部與頭部連接部位(焊接處)稱為頸部。

3.8 牢固度

手柄與主體連接的牢固程度。

3.9 氣密性

空心密封手柄的不滲水能力。

4 分類

不銹鋼廚具按使用功能分為：勺類、鏟類、夾(子)持類、網(wǎng)篩類、其他類。

4.1 勺類

主要分為：漏勺、湯勺、提勺、飯勺、舌勺、面條勺、計(jì)量勺等

4.2 鏟類

主要分為：平鏟、鍋鏟、漏鏟、餅鏟、搗壓鏟等。

4.3 夾(子)持類

主要分為：抓夾、鋸齒夾、取盤夾等。

4.4 網(wǎng)篩類

主要分為：油隔、米籃、洗米篩等。

注：“油隔”北方稱為“笊籬”。

參見附錄B(資料性附錄)。

4.5 其他類

主要分為：蛋清過濾器、打蛋器等。

5 要求

5.1 材料

5.1.1 廚具應(yīng)使用能夠使成品滿足」本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有性能要求的材料制造。所選材料在可頎的使用條件下，不應(yīng)釋放出任何可能對(duì)健康有害的物質(zhì)或?qū)θ魏斡袡C(jī)糾織產(chǎn)生不良影響的成分。

5.1.2 金屬材料

廚具的不銹鋼材料應(yīng)符合表1的規(guī)定。手柄鉚釘、吊環(huán)、冄鉤、環(huán)和手柄的其他露在外部分應(yīng)使用不銹鋼、黃銅、青銅制造，手柄鉚釘可采用鋁合金制造。

5.1.3 非金屬材料

廚具的非金屬部分可以采用尼龍、塑料、陶瓷、木質(zhì)或其他能夠達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)相性能要求的杯料、合成材料制成。

5.2 廚只的結(jié)構(gòu)應(yīng)能使其進(jìn)行徹底清洗，以避免食物受到污染。

5.3 外觀要求

5.3.1 產(chǎn)品應(yīng)基本上為直的對(duì)稱型，除非設(shè)計(jì)上要求存在不直度或不對(duì)稱度。

5.3.2 一個(gè)批量的產(chǎn)品不應(yīng)在形式和尺寸上：有顯著的變化。

5.3.3 產(chǎn)品商標(biāo)應(yīng)端正，位置一致，字跡清晰，并符合8.1要求。

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《QB/T 2174-2006 不銹鋼廚具》