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氨基酸分析儀檢測(cè)牛乳中摻入的大豆蛋白

作者:百檢 時(shí)間:2022-11-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

檢測(cè)及試驗(yàn)方法

  牛乳樣品前處理

  5種鮮牛乳在4℃條件下,5 000 r/min離一1:,30 min,去除上層脂肪得到脫脂牛乳,編號(hào)為鮮牛乳1~5。

  蛋白質(zhì)含量的測(cè)定

  凱氏定氮法分別測(cè)脫脂后的5種鮮牛乳和3種大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量。

  模擬摻假實(shí)驗(yàn)

  取牛乳1分別添加10%, 5%, 2%, 1%, 0%的大豆分離蛋白S1(每個(gè)摻假樣品的蛋白質(zhì)含量保持一致),將以上樣品經(jīng)均質(zhì)儀反復(fù)均質(zhì)3次,再經(jīng)渦輪攪拌過(guò)夜備用。摻假牛乳2-5處理方法同摻假牛乳。

  樣品處理

  取2.5 mL液體樣品(0.100 g固體樣品)于水解管中加10 mL 6 mol/L鹽酸滴入正辛醇充氮后封管置于110℃烘箱中保持24 h,冷卻后經(jīng)濾紙過(guò)濾到50 mL容量瓶中用超純水反復(fù)沖洗水解管及濾紙*后定容。取1 mL的樣液于蒸發(fā)皿中在蒸氣浴上蒸干,然后加0.02 mol幾鹽酸2.5 mL溶解用針管過(guò)濾器過(guò)濾,備用上機(jī)。

  色譜條件

  熒光激發(fā)波長(zhǎng)338 nm;熒光發(fā)射波長(zhǎng)425 nm;柱溫62 0C;反應(yīng)器35 0C;進(jìn)樣量10匹;流速0.4 mL/min;柱后泵流速0.4 mL/min;流動(dòng)相配制見(jiàn)表1,梯度洗脫程序見(jiàn)表2。

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