臨近中秋佳節(jié)，月餅也成了的食品。月餅檢測國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19855-2015對月餅做出了明確的定義：使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調(diào)制而成的餅皮，包裹著各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

　　月餅檢測范圍

　　五仁月餅、玫瑰豆沙月餅、冰皮月餅、黑芝麻月餅、芋泥月餅、蓮蓉月餅、香芋月餅、抹茶月餅、椒鹽月餅、核桃仁月餅、鳳梨月餅、蛋黃月餅等。

　　檢測月餅檢測質(zhì)量控制

　　（1）2020國抽套餐

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：2020年國家食品安全抽檢細(xì)則

　　套餐項目：國抽月餅類產(chǎn)品16項檢測項目

　　（2）高風(fēng)險項目

　　酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其使用量的比例之和、富馬酸二甲酯等。

　　（3）GB/T 19855-2015月餅全項檢測

　　感官、干燥失重、蛋白質(zhì)、總糖、餡料含量、云腿肉丁含量、凈含量、標(biāo)簽、鉛、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

　　月餅原輔料檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　GBT 1355-1986《小麥粉》

　　GBT 8608-1988《低筋小麥粉》

　　GBT 8607-1988《高筋小麥粉》

　　NYT 421-2012《綠色食品 小麥及小麥粉》

　　LST 3209-1993《自發(fā)小麥粉》

　　GBT 317-2006《白砂糖》

　　GBT 317-2018《白砂糖》

　　GB 13104-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》

　　GBT 20883-2017《麥芽糖》

　　GBT 1532-2008《花生》

　　GBT 8937-2006《食用豬油》

　　GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》