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配制食醋檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目介紹

作者:小強(qiáng) 時(shí)間:2022-10-31 來源:互聯(lián)網(wǎng)

配制食醋怎么檢測(cè)?隨著檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善,從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),配制食醋檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SB10337-2000。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下配制食醋的檢測(cè)相關(guān)信息。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):SB10337-2000配制食醋

引用標(biāo)準(zhǔn)

GB 1903—1996 食品添加劑冰乙酸(冰醋酸)

GB 2719—1996 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760—1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.22—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 調(diào)味品檢驗(yàn)

GB/T 500941—1996 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718—1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB 18187—2000 釀造食醋

技術(shù)要求

1 主要原料及輔料

1.1 釀造食醋:應(yīng)符合GB 18187 的規(guī)定。

1.2 冰乙酸:應(yīng)符合GB 1903 的規(guī)定。

1.3 其他食品添加劑:應(yīng)選用GB 2760 中允許使用的食品添加劑,還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2 感官特性

感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3 理化指標(biāo)

總酸、可溶性無鹽固形物應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4 衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 2719 的規(guī)定。

其他要求

配制食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計(jì))不得少于50%。

試驗(yàn)方法

1 感官特性

按GB/T 5009.41-1996 第3章檢驗(yàn)。

2 總酸

按GB/T 5009.41-1996 第4章檢驗(yàn)。

3 可溶性無鹽固形物

按GB 18187-2000 第6章檢驗(yàn)。

4 衛(wèi)生指標(biāo)

按GB 4789.22 和GB/T 5009.41 檢驗(yàn)。

………………

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