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粽子檢測項目和檢測范圍介紹

作者:小強 時間:2022-10-31 來源:互聯網

粽子怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,粽子檢測標準號為SB/T10377-2004。今天百檢網就給大家介紹一下粽子的檢測相關信息。

檢測標準依據:SB/T10377-2004粽子

產品分類

1 產品按生產工藝不同分為有餡類、無餡類、混合類。

1.1 有餡類:指生產過程中有包餡工藝的粽子。

1.2 無餡類:指生產過程中只使用一種主原料裹成的粽子。

1.3 混合類:指生產過程中有二種以上主原料混合工藝且沒有包餡工藝的粽子。

2 產品按不同的保鮮方式分為新鮮類、速凍類、真空包裝類。

2.1 新鮮類:指煮后未經速凍、真空包裝等方式處理,在常溫下貯存和銷售的粽子。

2.2 速凍類:指煮后經速凍工藝處理并在-18℃條件下冷藏和銷售的粽子。

2.3 真空包裝類:指經真空包裝和滅菌工藝處理并以真空包裝方式貯存和銷售的粽子。

3 產品按口味不同分為甜味型、咸味型、其它型。

檢測項目

1 原輔材料要求

1.1 水應符合GB 5749 規定。

1.2 糯米應符合GB 1354 規定。

1.3 豬肉應符合GB 2707 規定。

1.4 雞肉應符合GB 16869 規定。

1.5 火腿應符合GB 2731 規定。

1.6 小豆應符合GB/T 10461 規定。

1.7 蜜餞應符合GB 14884 規定

1.8 牛肉應符合GB 2708 規定。

1.9 食用菌應符合GB 7096 規定。

1.10 蛋制品應符合GB 2749 規定。

1.11 淡水魚應符合GB 2736 規定

1.12 海水魚類應符合GB 2733 規定。

1.13 醬油應符合GB 2717 規定。

1.14 食鹽應符合GB 5461 規定。

1.15 白砂糖應符合GB 317 規定。

1.16 味精應符合GB 2720 規定。

1.17 食用植物油應符合GB 2716 規定。

1.18 粽葉不得使用有毒有害物質處理。

1.19 其它原輔材料應符合食品衛生要求。

………………

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