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1 范圍

本標準規定了富硒雙低菜籽油的術語和定義、加工技術要求、質量要求、檢驗規則、包裝、儲存、運輸等要求。

本標準適用于以富硒雙低油菜籽為原料制成的食用菜籽油的市場流通、收購、銷售、儲存和加工。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5524 動植物油脂扦樣

GB/T5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T5526 植物油脂檢驗比重檢測法

GB/T 5527 動植物油脂折光指數檢測法

GB/T 5528 動植物油脂水分及揮發物含量檢測法

GB/T 5529 植物油脂檢驗雜質檢測法

GB/T5530 動植物油脂酸價和酸度的檢測

GB/T5531 糧油檢驗植物油脂加熱試驗

GB/T5538 動植物油脂過氧化值檢測

GB/T 500993 食品中硒的檢測方法

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 10219 油菜籽中油的芥酸檢測氣相色譜法

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 富硒雙低菜籽油

以符合富硒雙低油菜籽標準規定的油菜籽為原料所制成的食用油。

3.2 折光指數

光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。

3.3 酸值

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀亳克數。

3.4 過氧化值

1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。

3.5 水分及揮發物

在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物。

3.6 不溶性雜質

油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。

4 質量指標

4.1 原料要求

生產富硒雙低菜籽油的油菜籽應符合富硒雙低油菜籽標準(DBI508.5-2011)規定。

4.2 感官指標

具有正常菜籽油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其它異味。

4.3 富硒雙低菜籽油必須有下列特征指標：

4.3.1 折光指數(20℃)：1.4705—1.4750

4.3.2 密度(20/4℃)：0.91500.9205。

4.3.3 芥酸：不高于脂肪酸組成的5%(m/m)。

4.3.4 菜籽油中硒含量≥0.02mg/kg。

4.3.5 采用氣相色譜法分析的脂肪酸組成范圍(見表1)。

《DB61/T 508.6-2011 富硒雙低菜籽油》