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1 范圍

本標準規定了辣椒粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志標簽、包裝、運輸、貯存的要求。

本標準適用于3.1定義的辣椒粉。

本標準不適用于調味辣椒粉。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志(GB/T191—2008，ISO780:1997，MOD)

GB 2760 食品添加劑使用衛生規范

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的檢測

GB/T 5009.12 食品中鉛的檢測

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 12729.6 香辛料和調味品水分含量的檢測(蒸餾法)(GB/T12729.6-2008，ISO0939:1980，NEQ)

GB/T 12729.7 香辛料和調味品總灰分的檢測(GB/T12729.7—2008，ISO0928:1980，NEQ)

GB/T 12729.9 香辛料和調味品酸不溶性灰分的檢測(GB/T12729.9-2008，ISO0930:1980MOD)

GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令

散裝食品衛生管理規范中華人民共和國衛生部衛法監發[2003]180號

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

辣椒粉 chillies and capsicums powder

以茄科植物辣椒屬辣椒或其變種的果實經干燥、粉碎、不添加其他成分(抗結劑除外)等工序制成的非即食性粉末。

4 技術要求

4.1 原料

同一品種，大小、光澤、顏色、滋味基本整齊一致，無明顯缺陷(包括腐爛、霉變、異味、斷裂、黃梢、花殼、異物、黑斑和蟲蛀)的辣椒干。

4.2 質量要求

4.2.1 感官要求

應符合表1規定。

4.2.2 理化指標

應符合表2規定。

4.2.3 衛生指標

應符合表3規定

4.2.4 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

5 試驗方法

5.1 感官檢驗

將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中在自然光下(或40W日光燈)，用肉眼直接觀察色澤、形態和雜質,嗅其氣味，品嘗滋味。

5.2 凈含量檢驗

按JJF 1070 規定的方法檢驗。

5.3 理化指標檢驗

5.3.1 水分

按GB/T 12729.6 的規定檢驗。

5.3.2 總灰分

按GB/T 12729.7 的規定檢驗

5.3.3 酸不溶性灰分

按GB/T 12729.9 的規定檢驗。

5.3.4 磨碎細度的檢驗。

《GB/T 23183-2009 辣椒粉》