豆渣雖然是做豆?jié){或豆腐的下腳料，但是它營養(yǎng)價值很高。除了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，豆渣還富含膳食纖維和B族維生素。最值得一提的是，豆渣富含有益女性健康的植物雌激素——大豆異黃酮，在一定程度上有助降低骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但豆渣口感粗糙，往往被人嫌棄。其實(shí)，只要給它找好搭檔，豆渣也能做出美味的食物。

據(jù)河北省食藥監(jiān)局通報(bào)，近期，該局組織抽檢餐飲食品，乳制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品等5類食品34批次樣品，發(fā)現(xiàn)4批次不合格食品。

近日，各地相繼發(fā)布了新一期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。其中，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品3批次不合格，不合格原因均為農(nóng)藥殘留超標(biāo)。山西省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢酒類、飲料、粉條等5批次產(chǎn)品不合格，其中山西百年汾王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的國賓珍藏酒（清香型白酒）被檢出含有甜蜜素。

記者從國家市場監(jiān)督管理總局獲悉，針對部分食用油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食用油中有塑化劑成分出現(xiàn)的狀況，今年該局一大重點(diǎn)行動就是在全國范圍內(nèi)部署開展食用植物油塑化劑專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)線、灌裝線、包裝材料等直接接觸植物原油、成品油的材料是否含有鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)等，切實(shí)防范食用植物油塑化劑污染風(fēng)險(xiǎn)。

6日，從中科院新疆理化技術(shù)研究所傳出消息，一種從植物中利用雜多酸獲取纖維素的新方法被新疆科研人員發(fā)現(xiàn)。

青霉素等抗生素常被用于對付細(xì)菌，但現(xiàn)在一些細(xì)菌不僅對抗生素產(chǎn)生了耐藥性，甚至還能以抗生素為食。一項(xiàng)最新研究揭開了細(xì)菌為何能“吃”青霉素的秘密，相關(guān)發(fā)現(xiàn)有助于解決抗生素污染問題。

歐洲科學(xué)家團(tuán)隊(duì)近日在英國《自然》雜志上發(fā)表的一篇天體物理學(xué)論文稱，他們首次在一顆巨型外星行星的逃逸大氣風(fēng)中檢測到了氦。這顆星也是目前已知的密度最低的行星之一。

據(jù)美國《科學(xué)美國人》網(wǎng)站近日報(bào)道，日本東北大學(xué)的一個研究小組發(fā)布消息稱，他們在一顆1.7萬年前的月球隕石中，發(fā)現(xiàn)了一種需水才能形成的礦物質(zhì)——“斜硅石（moganite，SiO2）。最新發(fā)現(xiàn)或能證明月球地層中富含大量水資源，可為人類探索和定居月球所用。 據(jù)美國《科學(xué)美國人》網(wǎng)站近日報(bào)道，日本東北大學(xué)的一個研究小組發(fā)布消息稱，他們在一顆1.7萬年前的月球隕石中，發(fā)現(xiàn)了一種需水才能形成的礦物質(zhì)——“斜硅石（moganite，SiO2）。最新發(fā)現(xiàn)或能證明月球地層中富含大量水資源，可為人類探索和定居月球所用。

世界衛(wèi)生組織日前建議，每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應(yīng)超過１０％，來自反式脂肪的熱量不應(yīng)超過１％，以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

在全球范圍內(nèi)，抗生素耐藥性呈現(xiàn)出危險(xiǎn)的比例，印度是受影響最嚴(yán)重的國家之一。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌能抵抗雞肉、魚肉和蔬菜等新鮮食品中最強(qiáng)大的抗生素。科學(xué)家們還破譯了一個負(fù)責(zé)使致病菌對強(qiáng)力抗菌藥物產(chǎn)生抵抗的基因可以傳染給人類的機(jī)制。