比黃瓜、茄子，更清爽解膩的食物，你知道是誰嗎？健康飲食一起吃出來！
作者：蠟筆小董 時間：2022-10-25
入秋后，我們需要一道既能清熱開胃，又能補充多種營養的蔬菜！這個蔬菜就是：小編今天給大家推薦的蘆筍！
世界衛生組織公布2016年健康食品排行榜，蘆筍被列蔬菜榜第3名，排在紅薯和玉米之后。
蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽，也被列為十大名菜之一。
[蘆筍的營養價值和功效]
1、調脂護血管
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當，可以預防血脂增高。
2、解膩減脂
蘆筍一直是減脂健身人士所青睞有加的食物，它不但營養豐富，而且熱量低、糖分低、纖維素高。不管是去皮后蒸煮后用于沙拉，或者煎炒，都是十分不錯的選擇。
3、護心
經常食用蘆筍對心臟病、心動過速、疲勞癥、膽結石、腎炎水腫、膀胱炎等病癥亦有一定的食療作用。
4、助消化
蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿卜素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食欲，幫助消化。
[飲食注意]
痛風病人吃之前要焯水
痛風患者和尿酸代謝異常的人，吃蘆筍前一定記得要焯水，不僅可以減少嘌呤，還能去除草酸。
過敏體質慎食用蘆筍
過敏體質的人吃蘆筍要當心，如果吃了出現咽喉疼痛等不良癥狀，請及時住口哦。
[挑選蘆筍]
1、輕輕掰一下，斷了。說明是嫩的！
2、然后再看里面，沒有空心的，說明就是嫩的，有空心的說明是老的。
3、花蕾沒有打開，呈尖形的是新鮮蘆筍，開了以后口感不好。
[蘆筍炒和它一起炒，鮮嫩可口，營養爆棚！]
01鮮菇炒蘆筍
食材：蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、鮮香菇、鹽、香油、干紅辣椒、蒜、姜、生抽
具體步驟：
1、蘆筍洗凈蘆筍切段，沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；
2、黃紅彩椒切小菱形塊，干辣椒切小段，蒜切片，姜切絲，香菇洗凈切小片；
3、熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香，再倒入香菇片翻炒至軟，加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。
02鮮味油淋蘆筍
食材：蘆筍、姜末、蒜末、紅椒絲、生抽、芝麻油、白糖、油、鹽
具體步驟：
1．蘆筍根部去老皮，切去老梗，洗凈切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水份擺盤備用；
2．生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開，澆在蘆筍上；
3．姜末、蒜末撒在蘆筍上，食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱后淋在姜蒜末上，*后撒上紅椒絲即可。
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