腐竹這樣炒，比肉還香！高蛋白超補(bǔ)鈣，誰(shuí)能拒絕？
作者：蠟筆小董 時(shí)間：2022-10-26
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)豐富
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.保護(hù)心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)很有利。
4.預(yù)防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹這樣炒比肉還好吃，連吃3碗飯都不會(huì)膩
1.涼拌腐竹
食材：腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、昆布調(diào)味粉或蘑菇調(diào)味粉、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中
5，加入鹽、少許昆布調(diào)味粉或蘑菇調(diào)味粉、辣椒油拌勻。
2.西芹熗腐竹
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，生姜，八角。
做法：
1.西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過(guò)濾出來(lái)。
3.鍋里放入生姜、八角末爆香，再淋點(diǎn)香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和調(diào)粉味。
3.腐竹卷
食材：油皮100克，粉絲50克，素肉50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，醋20克，生姜芹菜8克。
做法：
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2.素肉剁細(xì)；
3.生姜芹菜切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲；
5.加入素肉、生姜芹菜末、醬油、白糖、醋攪動(dòng)拌均勻，制成餡；
6.將腐皮（油皮）攤開(kāi)，放入粉絲段、香菇絲和餡，用手卷起來(lái)。
4.栗子腐竹煲
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進(jìn)開(kāi)水煮一會(huì)，拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進(jìn)鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過(guò)水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開(kāi)，勾少許芡汁。上菜時(shí)放點(diǎn)芹菜葉子點(diǎn)綴即可。
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