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1 范圍

本標準規定了粉狀和顆粒狀植物性香辛料調味品的術語、產品分類、原料要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸貯存、保質期。

本標準適用于以植物性香辛料為主要原料或配以其他輔料制成的用于食品中的香辛料調味品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 12729.1 香辛料和調味品名稱(GB/T12729.1-2008，ISO676:1995，NEQ)

GB/T 12729.2 香辛料和調味品取樣方法(GB/T12729.2-2008，ISO948:1980，NEQ)

GB/T 12729.6 香辛料和調味品水分含量的檢測(蒸餾法)(GB/T12729.6-2008，ISO939:1980，NEQ)

GB/T 12729.7 香辛料和調味品總灰分的檢測(GB/T12729.7-208，ISO928:1997，NEQ)

GB/T 12729.9 香辛料和調味品酸不溶性灰分的檢測(GB/T127299-2008，ISO930:1997MOD)

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局(2006)第75號令

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 香辛料調味品 spices and condiments

GB/T12729.1中規定的68種可用于食品加香調味，能賦予食物以香、辛、辣等風味的天然植物性產品及其混合物。

3.2 粉狀香辛料調味品 ground spices and condiments

用0.2mm孔徑的篩子過篩，振篩4min，篩上殘留物量小于或等于2.5g/100g。

3.3 顆粒狀香辛料調味品 granular spices and condiments

用0.2mm孔徑的篩子過篩，振篩4min，篩上殘留物量大于2.5g/100g。

4 產品分類

按單一原料和復合原料，產品分為兩類。

4.1 單一型

由單一香辛料制成的調味品。

4.2 復合型

由兩種或兩種以上香辛料配制而成的調味品。

5 原料要求

5.1 各種原料應干燥、無蟲蛀、無霉變、無異味、無污染、無雜質，具有該原料應有的色澤，天然芳香味或辛辣味。

5.2 凡需加工整理的各種原料，應經挑選、風篩去除雜質后方可投產。

6 技術要求

6.1 感官要求

具有該產品應有的色澤、氣味和滋味。

6.2 理化指標

理化指標應符合表1的要求。

6.3 凈含量負偏差

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局(2006)第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》。

7 試驗方法

本試驗所用水為蒸餾水，所用試劑除特別注明外，均為分析純。

7.1 盛官要求的檢查

感官要求的檢查用感官法檢測

隨機抽取10g樣品，平鋪于潔凈的白瓷盤中，在自然光線下，用肉眼觀察其色澤，聞其香味，并取少許放于舌尖，涂布滿口，仔細品嘗其滋味。

7.2 磨碎細度的檢驗

7.2.1 設備

a)電動振蕩機：轉速1400r/min；

b)標準金屬絲網篩子：0.2mm；

c)天平：感量0.1g。

7.2.2 檢測

稱取100g樣品放入裝有標準金屬絲網篩子的電動振蕩機內，振蕩4min，稱量篩上殘留物的質量。

7.3 水分的檢測

按GB/T 12729.6 執行

7.4 總灰分的檢測

按GB/T 12729.7 執行。

7.5 酸不溶性灰分的檢測

按GB/T 12729.9 執行。

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《GB/T15691-2008 香辛料通用技術條件》